Happycultricedansvotreassiette

16/07/2022

16/07/2022

Venez vous réchauffer en ce doux hiver austral, au gite Ô bout du monde .
Dans une ambiance cosie et chaleureuse autour du brasero.

Réservations ouvertes
au 0607098790

appel à nou ce week-end :

Service jusqu'à 12h-14h et 19h30-22h les week-ends et jours fériés.

25 € par personne

Menu
Avocat en salade
Carry poulet riz basmati haricots Mungo
Crumble d'ananas dans son nid douillet
25€ par personne

Partenaire du
Gîte Ô bout du Monde (exclusivement)

24/06/2022

UPMA : PETIT DÉJEUNER D’INDE DU SUDC’est une adaptation libre de la recette traditionnelle, j’ai remplacé des ingrédients introuvables en France en dehors des magasins indiens par des ingrédients du quotidien
Ingrédients pour 2 bols
120 g de semoule fine de blé
1 c à s de ghee
1/4 c à c de cumin
1/4 c à c de graines de moutarde
1 c à s de lentilles corail
1 c à s de pignons de pin
10 feuilles de sauge fraîche ou séchée
1 oignon vert, hâché finement
1/2 c à c de gingembre râpé (ou 1/4 c à c si votre Pitta est élevé)
350 ml d’eau
Jus de citron, sel, poivre
Faire griller la semoule à sec dans une poêle chaude (non huilée). Mettre à refroidir dans un grand bol.
Dans la poêle, faire fondre le ghee, puis y faire revenir les lentilles, la moutarde, le cumin et les pignons, bien mélanger jusqu’à ce qu’un arôme agréable se dégage (quelques minutes à peine).
Ajouter l’oignon, le gingembre, les feuilles de sauge, faire revenir 2 minutes de plus.
Verser l’eau et le sel (au goût, on peut toujours en rajouter après cuisson). Porter à ébullition.
Dans l’eau bouillante, verser la semoule progressivement en battant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire une à deux minutes, ou jusqu’à évaporation de l’eau.
Retirer du feu, mélanger, couvrir de nouveau et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Assaisonner éventuellement avec un filet de citron et du poivre (éviter si votre Pitta est élevé).

15/06/2022

Qu'est ce que la cuisine ayurvédique ?

La cuisine ayurvédique, riche en couleurs et en saveurs est une tendance culinaire qui met l’accent sur la santé et l’alimentation naturelle.


L’Ayurveda est une médecine ancestrale, mais aussi une philosophie et un véritable mode de vie qui s’occupe du bien-être de l’être humain dans sa globalité.

Comprendre l’Ayurveda

Selon l'Ayurveda, qui, littéralement est la "connaissance de la vie", la nourriture joue un rôle essentiel dans la santé et la longévité.
En Inde, la cuisine ayurvédique est un véritable art qui doit être fait avec amour et qui respecte l’équilibre des 5 éléments (la terre, l’eau, le feu, l’air, et l’éther) ainsi que l’équilibre des 6 saveurs que sont le sucré, le salé, l’acide, l’amer, le piquant et l’astringent.Dans la cuisine ayurvédique, l’élément central est l’action post-digestive de chacun des aliments qui détermine son effet sur l’organisme.

L’Ayurveda distingue 3 types de constitution de base ou énergies vitales, appelés Doshas (vata, pitta, kapha) qui se doivent d’être équilibrés pour permettre au corps de bien fonctionner et être en bonne santé. L‘équilibre des Doshas est possible avec une alimentation adaptée associée à la pratique du yoga.

Les bonnes proportions:
Un repas ayurvédique doit être composé de :
- 3 parts d’aliments secs (farine, céréales, riz, maïs, etc.),
- 1 part de viande, fromage, œuf, poisson ou yaourt,
- 1 part de légumes frais et de fruits de saison,
- 1 part de boisson ou de soupe.

Les règles d’or de la cuisine Ayurvédique

Aucun interdit, pas même la viande ! Contrairement à une idée reçue, les Indiens ne sont pas végétariens au départ.
Le traité médical fondateur de l’Ayurveda (CharakaSamhitâ) incite même à manger de la viande de bœuf en cas de fatigue, de toux sèche ou de fièvre.

Veiller à ne manger ni trop, ni trop peu. Le jeûne est donc proscrit.

Eviter certaines associations d’aliments, qui entraîneraient des difficultés digestives et déséquilibreraient les Doshas.
Parmi elles : le lait avec le poisson (ou la viande), les desserts au riz sucré, le yaourt avec les agrumes, la tomate avec le concombre.

Espacer les repas de sorte à ne manger que lorsque le repas précédent aura été digéré, pour éviter que les éléments de la nouvelle nourriture ne soient dégradés par les restes de nourriture non digérés.

Manger au bon rythme. Selon la CharakaSamhitâ, il ne faut pas manger trop vite, car "on devient incapable de détecter les défauts ou les bienfaits des aliments" et à l’inverse, il ne faut pas non plus manger trop lentement, car la nourriture froide est mal digérée.

10/06/2022

Vous avez mis du bonheur dans votre assiette aujourd'hui, nous oui!

03/06/2022

Margose (Momordica charantia), concombre amer
La margose (Momordica charantia), appelée aussi melon amer, concombre amer, momordique, courgette africaine, poire balsamique ou poire de merveille, est un drôle de concombre qui est originaire d'Asie (Inde et Chine), notamment des régions tropicales puisqu'il s'agit d'une plante frileuse qui a besoin de chaleur.Cette plante grimpante annuelle peut atteindre 5m avec des tiges rigides qui s'accrochent grâce à des vrilles. Les feuilles de 10 à 15cm de long sont découpées en lobes de formes irrégulières.Un légume ou un fruit ?
Le margoze/margose est un légume qui ressemble vaguement à un concombre. Par ailleurs, il est aussi connu sous le nom de concombre amer.

Il s’agit d’une plante de la famille des Cucurbitaceae. Il est préférable de le manger cuit car son amertume est trop forte quand c’est cru.Comment préparer le margoze ?
Il existe différentes façons de préparer le margoze. Il est possible de le consommer en vinaigrette, en achards pimentés ou encore grillé au four. Ce légume peut aussi être sauté avec un peu de sel, d’oignons, d’ail et d’herbes aromatiques.

Ces bienfaits
On attribue aussi des vertus médicinales au margoze. Ce légume peut être une solution efficace contre les nausées, les diarrhées et aussi les problèmes intestinaux. Le margoze serait également susceptible de freiner la progression de tumeurs cancéreuses.

Sources : cotenordmag.com/ recetteschinoises.blogspot.com

02/06/2022

Arrow Root

Maranta arundinacea, aussi appelée marante, dictame, herbe aux flèches ou arrow-root, est une plante de la famille des Marantaceae que l'on trouve principalement en Amérique tropicale.

On extrait des rhizomes de l'arrow-root une fécule qui peut servir comme :

adjuvant alimentaire (épaississant),
ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie (« bonbons la rouroute »),
régulateur du fonctionnement intestinal en cas de diarrhées.
Au Royaume-Uni, la boisson Saloop est parfois un Salep réalisé avec de la farine de tubercule d'Arum maculatum ou de Maranta arundinacea [1].

02/06/2022

Nouvelle vie , d'une abeille créative.