Lomiteria Pizzería Planeta Burguer

06/08/2026

Llevo más de 25 años haciendo dulce de leche de esta manera 👵
Ingredientes
1 litro de leche entera
350 g de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio, opcional
1 cucharadita de vainilla, opcional

Preparación
En una cacerola grande y de fondo grueso, coloca la leche junto con el azúcar. Mezcla bien antes de llevar al fuego.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue o se queme.
Agrega el bicarbonato de sodio. La mezcla puede subir un poco o hacer espuma, eso es normal. Baja el fuego si es necesario.

Sigue cocinando con paciencia. Poco a poco la leche cambiará de color blanco a dorado, luego tomará un tono caramelo y empezará a espesar.
Para saber si ya está listo, coloca una cucharadita del dulce en un plato frío. Si al enfriar queda como una crema espesa, brillante y untuosa, ya puedes apagar el fuego.
Retira del fuego y deja enfriar. Al enfriarse, espesará un poco más.
Guarda en un frasco de vidrio limpio, seco y con tapa hermética.

Consejos caseros
Usa leche entera para que quede más cremoso.
Cocina a fuego bajo para que no se queme ni quede con sabor amargo.
Remueve seguido, sobre todo cuando empieza a espesar.
El bicarbonato ayuda a que quede más suave y evita que se cristalice.
Se conserva hasta 3 semanas en refrigeración.

06/08/2026

06/08/2026

CON 1 KG DE HARINA MÁS DE 30 MEDIALUNAS DE MANTECA
Ingredientes:
1 kg de harina
400 ml de leche tibia
180 g de azúcar
2 huevos
100 g de manteca derretida
12 g de levadura seca
1 cucharada de sal
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de esencia de vainilla
Y para el final, un almíbar ligero que les da brillo y sabor.
Paso a paso:
Fermento: Disolver la levadura seca en 100 ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
Masa: En un bowl grande poner la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, la manteca derretida, la leche tibia y el fermento. Incorporar y, por último, añadir la sal.
Amasado: Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).
Formado: Estirar la masa en un rectángulo, cortar triángulos y enrollar desde la base hacia la punta formando las medialunas.
Segundo levado: Colocarlas en bandeja enmantecada y dejar reposar 30 minutos más.
Horneado: Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15–20 minutos, hasta que estén doraditas.
Almíbar: Mientras se hornean, preparar un almíbar con 100 g de azúcar y 100 ml de agua. Hervir 2 minutos y perfumar con unas gotas de vainilla.
Final: Apenas salgan del horno, pincelar las medialunas con el almíbar caliente.
Y ahí las tenés unas medialunas brillosas, suaves y con ese toque cítrico y dulce que las hace únicas.