No pare y seguí tomando cursos para poder capacitarme e hice cursos de Confitería y Panadería en INFORCAP, también tome el curso como técnico en cocina con Doña Clara Benza de Garofalo. En el 2001 y mientras yo seguía con mis cursos, me pidieron que prepare una torta para una quinceañera. Eran 30 kilos de torta y esa semana no pude cerrar un ojo por el trabajo que este implicaba, pero más que nada el terror y los nervios de hacer un buen trabajo. Ese fue el principio de las tortas artesanales de “a Dona”. Viaje mucho al Brasil para seguir diversos cursos que aquí (Asunción) aun no se ofrecían como por ejemplo en Sao Paulo hice el curso de decoración de tortas profesionales, construcción, modelados y flores en azúcar con Marcela Sánchez. También fui a Curitiba para el curso de decoración de torta (avanzado) y también el curso de dulces decorados. Participe en el Congreso de chocolatería y tortas artísticas en Sao Paulo. Pienso que es muy importante la constante capacitación para no quedarse atrás con las tendencias. En el 2005 y mientras seguía capacitándome, me anime a abrir mi negocio, primero sobre Dr Bestard y más tarde sobre la Avda. Como el número de pedidos de tortas y dulces fueron creciendo y estos eran más variados, en el 2008, mi hermana Gladis decide ser parte de cursos ofrecidos en Curitiba y Sao Paulo. Ella decidió capacitarse en las áreas de cupcakes, decoración de paletas, minitortas y chocolatería y luego ingresa al negocio como socia mía. Hemos preparado cientos de tortas y una variedad extensa de dulces para diferentes eventos. Hemos participado en la EXPO Novias del Hotel Sheraton en Asunción y seguimos fuertes con ideas nuevas que ponemos a disposición de nuestros clientes más exigentes. Nuestro trabajo exige mucho de nosotras y de nuestras familias, pero tenemos la suerte de que todos nos apoyan y saben que lo que hacemos es nuestra pasión. Carla
