13/08/2026
🇵🇹- "Sal e Mel"
Uma sobremesa que nasce do contraste entre a doçura, a acidez e a maresia.
A ostra surge como inspiração, não apenas pela sua forma, mas pela memória do mar que transporta. As algas trazem profundidade e frescura, a inula acrescenta notas vegetais e delicadas, enquanto o caviar de limão revela pequenos momentos de acidez que despertam o paladar.
Esta criação encerra a viagem com equilíbrio, surpresa e identidade 🦪
🇬🇧- “Salt and Honey”
A dessert born from the contrast between sweetness, acidity, and the essence of the sea.
The oyster appears as inspiration, not only through its shape, but through the memory of the ocean it carries. The seaweed brings depth and freshness, the inula adds delicate vegetal notes, while the lemon caviar reveals small bursts of acidity that awaken the palate.
This creation closes the journey with balance, surprise, and identity 🦪
