23/06/2026
e(LE)mental — Part II: Demystifying fine dining.
There is a tremendous amount of work that happens before the dishes ever reach the kitchen at Le Monument. For Chef , a restaurant's sustainability and integrity go beyond ecology; it's about sustaining a vibrant local economy and valuing the territory.
This is the vision that unites the three Michelin-starred chefs for this dinner: Chef .dr with the richness of the Dão land, Chef .vieira.fernandes with the potential of the Atlantic and algae, and Chef Julien with the fire and technical precision of French school. Three identities bound by the same respect.
Reservations: [email protected]
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e(LE)mental — Parte II: Desmistificar a alta cozinha.
Há um trabalho enorme que acontece antes de os pratos chegarem à cozinha do Le Monument. Para o Chef Julien, a sustentabilidade e a integridade de um restaurante não se resumem à ecologia; passam por sustentar uma economia local viva e por valorizar o território.
É essa visão que une os três chefs distinguidos pelo Guia Michelin neste jantar: o Chef Diogo Rocha com a riqueza da terra do Dão, o Chef Gil Fernandes com o potencial do Atlântico e das algas, e o Chef Julien com o lume e a precisão técnica da escola francesa. Três identidades unidas pelo mesmo respeito.
Reservas: [email protected]
