Sagardi Porto

Sagardi Porto A comida e a bebida desempenham, sem dúvida, um papel crucial na cultura basca.
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São um refúgio seguro onde famílias e amigos se reúnem à mesa para partilhar e desfrutar de uma boa refeição. É um ritual muito apreciado que reforça os laços e cria memórias duradouras. Grupo Sagardi é parceiro estratégico do Euskadi Gastronomika Club de Basquetour, um conceito criado com o objetivo de reviver a cozinha tradicional basca, com especial ênfase na seleção de ingredientes e produtos

de produtores e fornecedores bascos artesanais e exclusivos. A barra de pintxos donostiarras é um dos elementos característicos da cultura gastronómica popular basca. Pequenos petiscos preparados com produtos sazonais, ideais para acompanhar um bom vinho entre amigos.

Juanito, o nosso mestre da carne, está louco com as últimas peças que recebeu para o nosso Txuleton! Reserve a sua mesa ...
03/06/2026

Juanito, o nosso mestre da carne, está louco com as últimas peças que recebeu para o nosso Txuleton!

Reserve a sua mesa e prove por si mesmo.

A cavala é um dos grandes tesouros desta época do ano.Chega-nos de Hondarribia, um dos mais emblemáticos portos de pesca...
30/05/2026

A cavala é um dos grandes tesouros desta época do ano.

Chega-nos de Hondarribia, um dos mais emblemáticos portos de pesca do País Basco, onde o mar continua a ditar o ritmo da cozinha e da mesa. Rica em sabor, sustentável e profundamente ligada à tradição gastronómica basca, é um produto que aguardamos todos os anos.

Na nossa cozinha é marinada durante breves minutos com sal e açúcar, apenas o suficiente para realçar a sua textura e preservar toda a identidade do peixe. A pele é depois marcada ao fogo para lhe conferir um delicado toque tostado, servida com um vinagrete fresco que equilibra a sua riqueza natural.

Um produto de temporada que merece ser apreciado enquanto o mar o oferece.

O menu Sidrería leva-nos até às raízes mais profundas da cozinha basca.Uma viagem feita de fogo, grelha, produto e recei...
23/05/2026

O menu Sidrería leva-nos até às raízes mais profundas da cozinha basca.
Uma viagem feita de fogo, grelha, produto e receitas que atravessaram gerações nas tradicionais sidrerías do País Basco.

Entre o bacalhau, a txuleta de vaca velha e a inevitável tarte de queijo basca, cada momento revela uma forma de cozinhar onde quase nada é escondido e tudo depende da qualidade do ingrediente e do gesto de quem o prepara.

A Primavera nas mesas do Sagardi.Os espargos brancos, as favas frescas, os corações de alface, a cavala no seu melhor mo...
10/05/2026

A Primavera nas mesas do Sagardi.

Os espargos brancos, as favas frescas, os corações de alface, a cavala no seu melhor momento e os morangos que trazem frescura e acidez aos pratos da estação.

Ingredientes que chegam até nós no tempo certo, trabalhados com simplicidade e respeito pelo produto, numa cozinha que nesta altura do ano se torna mais leve, mais fresca e mais ligada à terra e ao mar.

Uma tarde de domingo.Um passeio pela baixa e pela frente ribeirinha.O caminho termina no Sagardi, entre a barra de pintx...
26/04/2026

Uma tarde de domingo.
Um passeio pela baixa e pela frente ribeirinha.

O caminho termina no Sagardi, entre a barra de pintxos, o txakoli e a sidra.
Um mergulho simples na nossa cultura.

Rodovalho selvagem na brasa, grelhado com paciência até a pele caramelizar e ganhar aquele toque subtil de fumo que só o...
19/04/2026

Rodovalho selvagem na brasa, grelhado com paciência até a pele caramelizar e ganhar aquele toque subtil de fumo que só o fogo na medida certa consegue dar.

É no próprio peixe que tudo começa: a gelatina natural que liberta permite-nos montar o molho à Donostiarra, ligado no momento com azeite quente, alho, vinagre de sidra e um leve toque de malagueta seca.

Servido inteiro, como deve ser, para que nada se perca — das lascas mais nobres às zonas junto à espinha, das bochechas às barbatanas, onde se escondem alguns dos melhores pedaços.

Aqui, respeita-se o produto acima de tudo.

Sem excessos, sem distrações.Só técnica, fogo, tempo e matéria-prima no seu melhor.É aqui que se percebe porque é que, p...
09/04/2026

Sem excessos, sem distrações.
Só técnica, fogo, tempo e matéria-prima no seu melhor.

É aqui que se percebe porque é que, para nós, isto não é apenas carne.

Perfeito, com isso já conseguimos fechar a narrativa com mais densidade e verdade.Aqui vai a versão afinada 👇⸻À mesa com...
31/03/2026

Perfeito, com isso já conseguimos fechar a narrativa com mais densidade e verdade.

Aqui vai a versão afinada 👇

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À mesa com Prats & Symington

No passado dia 26 de março, o Sagardi Porto recebeu mais um jantar “À mesa com…”, desta vez com a Prats & Symington.

A presença dos rostos por trás dos vinhos deu o tom da noite, próxima, sem formalismos, como deve ser quando se fala de Douro à mesa. Ao lado, o chef Mikel López de Viñaspre, a garantir que tudo o que saía da cozinha mantinha o rigor e a identidade do fogo que nos define.

Nos copos, um percurso sólido pela casa, com destaque inevitável para o Chryseia 2023, já apontado por muitos críticos como o melhor Chryseia de sempre. Um vinho de precisão, profundidade e equilíbrio, a pedir mesa e tempo.

A acompanhar, a vaca velha de raça simental, com cerca de 12 anos e 7 semanas de maturação, mostrou exatamente porque continua a ser um dos grandes momentos do Sagardi, intensidade, textura, sabor.

No final, um Porto Vintage da Quinta de Roriz, com quase três décadas, surpreendeu pela juventude e afinidade com a nossa tarte de queijo basca.

Mais do que um jantar, foi um encontro entre pessoas, produto e território.

On egin!

Fique atento aos próximos eventos.

Depois de um fim de semana de fogo forte, começa outra semana no Sagardi.A parrilla volta a acender cedo, as peças chega...
16/03/2026

Depois de um fim de semana de fogo forte, começa outra semana no Sagardi.

A parrilla volta a acender cedo, as peças chegam à grelha com o tempo e o respeito que a carne e o peixe pedem. O txuleton continua a ser tratado como deve ser: fogo forte, produto sério, mãos experientes.

No Sagardi, o txuleton é tratado com o respeito que merece: seleção rigorosa de vaca velha, maturação no ponto certo, co...
07/03/2026

No Sagardi, o txuleton é tratado com o respeito que merece: seleção rigorosa de vaca velha, maturação no ponto certo, corte preciso e o domínio da parrilla basca. O fogo faz o resto, sem pressa, sem truques.

Cada etapa conta. Da grelha à mesa, tudo é pensado para que a carne se apresente como deve ser: marcada pelo fogo, suculenta por dentro, sabor profundo.

É por isso que muitos dizem que aqui se come uma das grandes carnes da cidade.

Porque o txuleton não é apenas servido, é preparado como manda a tradição dos grandes asadores do País Basco.

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