Broto

Cozinha portuguesa contemporânea
No coração do Chiado, em Lisboa
Por Pedro Pena Bastos.

07/06/2026

Antes da placa, houve tudo o resto.
As horas na cozinha, os pratos que ficaram, os que saíram, os serviços cheios, os dias mais difíceis, as decisões certas e as que nos fizeram aprender.
Este é um pequeno retrato do caminho que temos vindo a construir desde setembro de 2025. O resto continua amanhã.

Coordenar um serviço para dezenas de pessoas? Sem problema. Coordenar uma fotografia de equipa? Ainda estamos em fase de te**es.

05/06/2026

Amanhã há quem ponha despertador.
Hoje, há quem ponha mais gelo.

31/05/2026

Chamamos-lhe patanisca pela memória que desperta, mas o caminho aqui é outro.
Uma reinterpretação do chef Pedro, pensada para desafiar a ideia clássica, sem perder o lado reconfortante que a torna tão nossa.

28/05/2026

Um primeiro momento à mesa. Feito para comer à mão e começar a refeição sem grandes cerimónias.
Coscorão de mexilhões, pil-pil verde e escabeche de pimento

25/05/2026

Na cozinha, o conhecimento passa de mão em mão.
Entre técnica, detalhe e repetição, o chef Pedro acompanha de perto cada elemento da sua equipa. Porque mais do que cozinhar, o Broto é sobre construir em conjunto.

24/05/2026

No Broto, o pão é feito em casa. Com fermentação lenta e o tempo necessário para desenvolver sabor e a crocância que deixa em todos, a vontade de voltar.
E para os que não conseguem esperar pela próxima visita, podem sempre levar para casa

21/05/2026

Arroz caldoso de tamboril
Um arroz feito devagar, com um caldo cheio de sabor.
O resultado é um prato intenso, servido no ponto certo e pensado para chegar à mesa ainda a ferver.

11/05/2026

Há ingredientes que atravessam gerações sem perder lugar à mesa.
Açorda de pão do Broto, corvina, molho de poejo

10/05/2026

Como em tudo na vida, há ingredientes que não se discutem.
E para o chef Pedro, os espargos verdes são um deles.

Endereço

Largo Rafael Bordalo Pinheiro 20A
Lisbon
1249-050

Website

https://brotochiado.pt/

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