29/10/2024
Pasteis de bacalhau como os da Avó que vão te surpreender!
Ingredientes/ receita:
400g de bacalhau demolhado
400 a 450g de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 ovos
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Comece a receita descascando as batatas. Em uma panela grande, coloque as batatas já descascadas e o bacalhau, que deve estar previamente demolhado. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e tempere com um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias e o bacalhau cozinhe por completo. Assim que estiver tudo bem cozido, escorra a água.
Agora, pegue as batatas cozidas e faça um purê. Você pode usar um garfo ou um passe-vite para facilitar essa etapa. O purê deve ficar homogêneo e macio, pois será a base para a mistura dos outros ingredientes.
Em seguida, retire as espinhas e a pele do bacalhau. Com muito cuidado, desfie o bacalhau em pedaços bem pequenos. Uma dica é embrulhar o bacalhau desfiado em um pano e esfregar sobre a bancada. Isso ajudará a desfiar de forma mais eficiente.
Com o bacalhau desfiado em mãos, é hora de adicionar outros ingredientes. Pique bem a cebola, o alho e a salsa. Misture o bacalhau desfiado com o purê de batata, a cebola, o alho e a salsa. Esta combinação vai garantir um sabor fresco e aromático ao seu bolinho.
Na sequência, em uma tigela, bata os ovos levemente e adicione-os à mistura de bacalhau e batata. Mexa tudo com as mãos até que esteja bem incorporado. Não tenha medo de colocar a mão na massa; esse é o segredo para que todos os sabores se unam e os pasteis de bacalhau fiquem ainda mais gostosos.
Agora, retifique o tempero com sal e pimenta. Essa etapa é fundamental para garantir que os pasteis de bacalhau estejam bem temperados e com o sabor no ponto ideal. Não hesite em ajustar conforme seu paladar.
Com a massa pronta, comece a moldar os pasteis. Use duas colheres de sopa para pegar pequenas porções da massa e modele como se fossem pequenos pastéis ou bolinhas. Deixe os moldes bem compactos para que não desmanchem durante a fritura.
Em uma panela ou frigideira, coloque óleo suficiente para fritar os pasteisde bacalhau. Aqueça o óleo até que esteja bem quente, mas tome cuidado para não deixar o óleo fumegante. Comece a fritar os pasteis de bacalhau com cuidado, colocando-os poucos de cada vez. Isso evitará que a temperatura do óleo caia muito, garantindo que os bolinhos fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
Os pasteis de bacalhau devem fritar por aproximadamente três a cinco minutos de cada lado ou até que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
