Touta Restaurant

13/10/2026

09/10/2026

Ward Martini.

A Martini inspired by the flavours and aromas of the Levant.

Vodka infused with artisanal rose petal jam, and a drop of rose water from the Bekaa Valley.
Bringing a delicate floral character to the drink, balanced with the clean, dry profile of a classic Martini.

A familiar cocktail, seen through Touta’s lens.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar inspired by the seasons and rooted in the flavours of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela, Lisbon.

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Ward Martini.

Um Martini inspirado nos sabores e aromas do Levante.

Vodka infusionada com doce artesanal de pétalas de rosa e uma gota de água de rosas do Vale do Bekaa.
Uma delicada nota floral, equilibrada pelo perfil seco e límpido de um Martini clássico.

Um cocktail familiar, visto pela perspetiva da Touta.

Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa.

02/10/2026

The first signature cocktail we created at Touta. Freekeh Daiquiri.

Usually found in the Lebanese kitchen, at Touta we’re exploring freekeh beyond the plate and bringing it into the glass.
Using the same ingredient in three different ways.

Smoky, earthy and unmistakably Lebanese.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar inspired by the seasons and rooted in the flavours of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela, Lisbon.

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O primeiro cocktail de assinatura que criámos na Touta. Freekeh Daiquiri.

Habitualmente presente na cozinha libanesa, na Touta exploramos o freekeh para além do prato e levamo-lo para o copo.
Usamos o mesmo ingrediente de três formas diferentes.

Defumado, terroso e inconfundivelmente libanês.

Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa.

25/09/2026

Introducing our menu series.
TO NIBBLE · 03/03 ·

Oyster & Tabbouleh

Algarve oysters meet the emblematic Lebanese tabbouleh.

At Touta, we don’t serve tabbouleh the traditional way.
Chef Cynthia Bitar turned it into tabbouleh water, served alongside the oyster.

Puffed burgul on the oyster.
Tabbouleh water in a shot.

One bite. One sip.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar, inspired by the seasons and rooted in the flavours of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela, Lisbon.

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Série do nosso menu.
PARA PETISCAR · 03/03 ·

Ostra & Tabbouleh

Ostras do Algarve encontram o emblemático tabbouleh libanês.

Na Touta, não servimos o tabbouleh da forma tradicional.
A Chef Cynthia transformou-o em água de tabbouleh, servida com a ostra.

Bulgur tufado sobre a ostra.
Água de tabbouleh num shot.

Uma dentada. Um gole.

Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa.

21/09/2026

Introducing our menu series.
TO NIBBLE · 02/03 ·

Batata Croquette Inspired by “batata soufflé”
A dish many of us grew up eating in Lebanon.
At Touta, it’s reimagined in croquette form.
It’s not your regular croquette, it’s a bite of nostalgia and comfort.

Lebanese flavours meet Portuguese technique.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar inspired by the seasons and rooted in the flavours of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela, Lisbon.

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Série do nosso menu.
PARA PETISCAR · 02/03 ·

Croquete de batata Inspirado na “batata soufflé”
Um prato que muitos de nós crescemos a comer no Líbano.
Na Touta, é reinterpretado em forma de croquete.
Não é um croquete qualquer, é uma dentada de nostalgia e conforto.

Sabores libaneses encontram técnica portuguesa.

Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa.

18/09/2026

Introducing our menu series.
TO NIBBLE · 01/03 ·

Cheese Bonbons

Inspired by the classic Lebanese “rkakat bi jebneh”

At Touta, we like to look at classics differently.
Always respecting where they come from, while bringing in new products and techniques to give them a new form.

A Lebanese classic, the Touta way.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar inspired by the seasons and rooted in the flavours of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela, Lisbon.

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Série do nosso menu.
PARA PETISCAR · 01/03 ·
Bombons de queijo
Inspirados no clássico libanês “rkakat bi jebneh”.
Na Touta, gostamos de olhar para os clássicos de forma diferente.
Respeitando sempre a sua origem, mas trazendo novos ingredientes e técnicas para lhes dar uma nova interpretação.
Um clássico libanês, à maneira da Touta.
Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa.

15/09/2026

Not all fermentations end up on the plate.

At Touta, we make our ginger b**r in-house.
Another way of exploring how time transforms flavours.
Crafted without boundaries.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar inspired by the seasons and rooted in the flavours of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela, Lisbon.

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Nem todas as fermentações acabam no prato.

Na Touta, fazemos a nossa ginger b**r na própria casa.
Outra forma de explorar como o tempo transforma os sabores.
Feito sem limites.

Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa.

11/09/2026

Makdous, shifted.

We kept the core of the Lebanese classic: garlic, sweet chili paste and walnuts, but we replaced the eggplant with olives.

It's our way of rebuilding flavours.
The eggplant left.
The makdous stayed.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar inspired by the seasons and rooted in the flavours of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela, Lisbon.

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Makdous, reinventado.

Mantivemos a base do clássico libanês: alho, pasta de malagueta doce e nozes, mas substituímos a beringela por azeitonas.

É a nossa forma de reconstruir os sabores.
A beringela saiu.
O makdous ficou.

Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa

10/09/2026

We’re growing our team at Touta 🇱🇧🇵🇹

If you’re passionate about food, hospitality and working in a creative kitchen and dining room, we’d love to hear from you.

📍 Lisbon
📩 Send your CV to [email protected]

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09/09/2026

The season doesn't end when the harvest does.
What's in season goes on the plate.
What we want to keep, goes in a jar.
Pickled, fermented, made to last.

Freestyle Lebanese cuisine by Chef Cynthia Bitar inspired by the seasons and rooted in the flavors of Lebanon.
Touta • Cozinha Libanesa Livre Estrela. Lisbon.

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A estação não termina quando a colheita acaba.
O que está na época vai para o prato. O que queremos conservar, vai para um frasco.
Em conserva, fermentado, feito para durar.

Cozinha libanesa livre da Chef Cynthia Bitar, inspirada pelas estações e enraizada nos sabores do Líbano.
Touta. Estrela, Lisboa.