16/02/2023
আজ সকালের নাশতা ছিল নবাবি নেহারী আর রুমালি রুটি। নেহারী মেনুটা কিন্তু এমন একটা মেনু যেটা দস্তরখান আম থেকে দস্তরখান খাস্ এ উঠে এসেছে এবং নবাবি দস্তরখানায় পারমানেন্টলি মহর জয় করেছে। এখন দস্তরখান আম তো সবাই জানেন যা সাধারন মানুষদের রোজকার খাবার। নেহারী ছিল সেই মেহনতি মানুষদের রোজ সকালবেলার খাবার, আর দস্তরখান খাস্ হচ্ছে নবাব সুলতান বা মোঘলদের দস্তরখানায় যেই মেনু পেশ করা হতো। আকবরি আমলে বাদশাহর খাস ফরমায়েশি তে নেহারী রান্না করা হয়েছিল রাজ রসই ঘরে তারপর থেকে সেটা হয়ে গেল প্রত্যক সুবহার আসল মেনু। যা খাওয়ার পর একদম দুপুরের খাবার আগ পর্যন্ত কোনো ক্লান্তি বা খিদে অনুভব হতো না। 💖