24/08/2026
Aqui quem cozinha também come. Quem cria também prova. E quem serve precisa de acreditar mesmo naquilo que está a pôr na mesa.
Se a comida do Alma tivesse uma personalidade, provavelmente teria muito do Ed e, ultimamente, uma boa dose da energia da Renata também.
Ed é o chef de cozinha e o criador das receitas do Alma Veg. É dele que nasce a identidade dos pratos: os sabores, as cores, as texturas, as combinações e a forma como cada receita deve chegar à mesa.
Na maior parte do tempo, trabalha em silêncio. Gosta de concentração, organização e de encontrar cada coisa exactamente no sítio onde deveria estar. Se alguém mudar uma caixa de sítio, há boas hipóteses de ele reparar. 😂
É metódico, exigente e profundamente atento aos mínimos detalhes. Cada prato que entra na carta passou primeiro pelo olhar dele, pelos te**es dele e por aquela necessidade quase obsessiva de fazer com que tudo faça sentido e fique o mais próximo possível da perfeição.
A Renata chegou depois e rapidamente se tornou o braço direito do Ed na cozinha. É ela quem ajuda a transformar essa visão em rotina, execução e serviço. Recebe as orientações, replica as receitas, acompanha o dia a dia da cozinha e garante que aquilo que foi pensado continua a chegar à mesa como deve ser. Chegou há pouco tempo ao Alma e já assumiu o pequeno-almoço e o brunch ao fim de semana. Se há alguém que faz acontecer, é a Renata.
Só que a personalidade dela é praticamente o oposto. Chega de manhã a mil, canta, conversa, conta histórias, ri, tem ideias novas e parece ter energia suficiente para toda a gente que ainda não bebeu o primeiro café. Ficar em silêncio definitivamente não estava na descrição da função. 😂
De um lado, o Ed: silêncio, precisão e tudo exactamente no sítio. Do outro, a Renata: movimento, espontaneidade e energia.
E, curiosamente, funciona. Funciona tão bem que há uma coisa em que os dois estão completamente de acordo: a gente não serve uma comida que não teria vontade de se sentar à mesa e comer também. Talvez esse seja o nosso verdadeiro controlo de qualidade. 💚
