Chef Nizar

16/11/2024

26/04/2020

أسعد الله أوقاتكم جميعا ورمضان كريم ❤
راح أنزل كل يوم وصفة بتمنى تنال إعجابكم 😍
دجاج مشوي بالأعشاب ...
المكونات :
١ - دجاجة متوسطة الحجم
٢ - حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة ٤ قطع
٣ - ٦ أسنان ثوم ٢ منهم مهروسين و٤ اسنان حب
٤- ملعقة طعام زعتر أخضر مفروم ناعم
٥ - ملعقة طعام أورجانو
٦ - ملعقة طعام ريحان ناشف
٧ - ملعقة صغيرة ورق إكليل الجبل مفروم وبعض الأوراق كاملة .
٨ - حبة ليمون مفرومه قطع صغيرة
٩ - عصير حبتين ليمون
١٠ - ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن أو ناعم
١١ - ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
١٢ - ٥ ملاعق طعام زيت زيتون
١٣ - ملح حسب الحاجة
التحضير :
١ - تنظيف الدجاجة جيدا وتنشيفها وتركها في الثلاجة ساعه على الأقل بدون غطاء .
٢ - خلط كل المواد مع زيت الزيتون بإستثناء ٤ أسنان الثوم والبصل والليمون المقطع .
٣ - دهن الدجاجة بخليط الأعشاب والتوابل من الداخل والخارج وبعدها بنحشي الدجاجة بالبصل والثوم الحب والليمون وأوراق اكليل الجبل ( حسب الرغبه )
٤ - بنحضر صينية مسطيلة مع شبك أو اي شيئ مشابة وبنضيف ماء وشوية ملح في الصينية . بنوضع الدجاجه فوق الشبك بعد ما نثبت أوراك الدجاجة ببعض .
٥ - بنسخن الفرن على درجة حرارة ٢٨٠ درجة أثناء التحضير .
بنزل درجة الحرارة ل ١٩٠ درجة وبندخل الدجاجة الفرن لمد ساعة وربع تقريبا ( يفضل متابعتها بعد ٤٥ دقيقة لإختلاف أنواع الأفران ) أو حتى تتحمر الدجاجة بشكل كامل .
ممكن تتقدم مع سلطة الفتوش متبل الباذنجان وشوربة العدس 😍.
ألف صحة وهنا ورمضان كريم 😊

19/07/2017

سمك الدنيس بالطحينة
المكونات :
- ٤ سمكات دنيس متوسطة الحجم منظفة ومجهزة للحشي .
- ١ حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعمة
- ٦ اسنان ثوم مهروس
- ٢ حبة بصل اخضر مفروم ناعم
- ١ حبة فلفل حار ( حسب الرغبة )
- ٢ حبة بندورة خضراء ( او عادية صلبة اذا لم تتوفر الخضراء ) مفرومة ناعمة
- نصف كأس بقدونس ناعم
- ملعقتين طعام كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
- حبتين بصل مقطعة شرائح
- ورق جرجير مفروم خشن
- كأس طحينة
- ٢ كأس ماء بارد
- ١ ملعقة طعام كزبرة خضراء ناعمة
- ٢ سن ثوم مهروس
- عصير ليمون حسب الحاجة
- زيت زيتون حسب الحاجة
- ملح وفلفل ابيض وكمون حسب الحاجة
التحضير :
بنغسل السمك منيح وبنتبله بملح وفلفل ابيض وزيت زيتون
بنخلط الفليفلة الخضراء والبقدونس والكزبرة والبصل الاخضر والبندورة والفلفل الحار والثوم بنتبلهم في زيت زيتون وملح وفلفل وكمون وعصير ليمون وبنحشي السمك وبندخل السمك الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة ٣٠ دقيقة بدون تغطية .
بنحط شرائح البصل والجرجير في بايركس حراري وبنحط السمك فوقهم .
بنخلط الطحينة والماء والكزبرة وحاجتنا من الملح والفلفل والكمون المهم يكون المزيج مش كثيف كثير
بنسكبه فوق السمك في البايركس ليغطي كمية البصل والجرجير وبنرجع مدخله الفرن بدون قصدير لمدة ربع ساعه .
والف صحه وهنا

15/07/2017

قوارب الباذنجان بالدجاج والكريمة
المكونات :
- ٤ حبات باذنجان حبة طويلة متوسط الحجم مقطعة نصفين بشكل طولي .
- ٥٠٠ فم صدور دجاج مخلية من العظم مقطعة مكعبات صغيرة .
- علبة فطر طازج مقطع شرائح
- اوراق ريحان مفرومه ناعمه
- حبة بصل مفرومة ناعمه
- ٤ اسنان ثوم مهروس
- نص كأس كريمة طبيخ
- نص كأس مرق دجاج
- ملعقة طعام طحين
- ٦ ملاعق طعام جبنة بارمزان مبروشة
- ٢ ملعقة طعام زبدة
- ملعقة طعام زيت ذرة
- ملح وفلفل ابيض وجوزة الطيب
- زبدة لدهن الباذنجان
التحضير :
بندهن انصاف الباذنجان بالزبدة وبندخلها الفرن لمدة ٢٠ دقيقه على درجة حراره ١٨٠ درجة .
بنقلي الدجاج والبصل في الزبدة والزيت النباتي وبنقلبهم كل فتره وبعدها بنضيف عليهم الثوم والريحان والفطر وبرجع نقلبهم خمس دقائق .
بنضيف عليهم الكريمة وحاجتنا من الملح والفلفل وجوزة الطيب .
بنضيف الطحين على مرق الدجاج وبنضيفه فوق الدجاج والكريمة وبنتركهم على النار ليصير المزيج كثيف .
بنطلع الباذنجان من الفرن وبنفرغه من الوسط وبنحط حشوة الدجاج في الباذنجان وبنرتبهم في بايركس وبنرش فوقهم جبنة البارمزان وبندخلهم الفرن عشر دقايق لتتحمر الجبنة .
الف صحه وهنا ☺️

ملاحظه : ممكن نستبدل الباذنجان بالكوسا او البطاطا

07/01/2016

Crab Salad

19/12/2015

الجمبري بالثوم والليمون Garlic Lemon Shrimp
المكونات :
300 غم قريدس حبه كبيره
خمس اسنان من الثوم الطازج
ورق ريحان مفروم
مقدار ملعقتين زيت زيتون
عصير حبتين ليمون
ملح
فلفل ابيض مطحون
وورشستر صوص
توباسكو
التحضير :
نقلي القريدس بزيت الزيتون وعند الاستواء نصيف له الثوم المفروم الى شرائح ثم نقلبهم جيدا بالزيت حتى يذبل الثوم ثم نضيف له الريحان والليمون والملح والفلفل وملعقة صغيره من الوورشستر صوص وملعقة صغيرة من التوباسكو ويترك على النار لدقيقه مع التقليب المستمر .
صحتين وعافيه

19/12/2015

التفاحه المشويه بالجوز والزبيب والتوفي
المكونات :
تفاح اخضر حبه كبيره عدد اربع حبات
150 غرام جوز
50 غرام زبيب
ملعقه صغيره قرفه ناعمه
25 غرام زبده
ملعقه كبيره سكر

التوفي :
المكونات :
كأس ونصف كريما سائله خاصه للحلويات
نصف كأس سكر بني
نصف كأس سكر أبيض
ملعقتين كبيرتين زبده سائله

التحضير :
بالسكين نقطع الجزئ العلوي للتفاح ونضعه جانبا ونقوم بحفر التفاح بواسطه البرزيان او ملعقه صغيره ونصنع تجويف بداخلها لوضع الحشوه
عند الانتهاء من الحفر نضع التفاح في الماء للحفاظعلى لونه الطبيعي
نقوم بتحضير الحشوه وهي كالتالي :
نقوم بتقطيع الجوز الى قطع صغيره واضافه كل المواد لها الزبيب والسكر والزبده السائله والقرفه ونقلط المكونات جيدا
نقوم بحشو التفاح ووضع الغطاء العلوي عليها ونضعها في وعاء بايركس ونضع معها مقدار كأس من الماء وندخلها الفرن في درجه حراره 180 درجه لمده 12 دقيقه او حتى يتغير لونها وتصبح طريه .
أثناء الشوي نقوم بتحضير التوفي :
نضع الزبده في وعاء على نار هادئه ونصيف لها السكر مع التحريك ونصيف له الكريما مع التحريك المستمر ونرفع درجه الحراره قليلا حتى تغلي المواد جيدا مع التحريك والخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفا ولزجا . يرفع عن النار ويترك جانبا .
نخرج التفاح من الفرن يقدم في صحن مع ايس كريم فانيلا ونسكب قليلا من التوفي عليها .
صحتين وعافيه

19/12/2015

صباح الخير :) Good Morning

18/12/2015

صدر دجاج بالتتبيله الايطاليه
المكونات :
250 غرام صدر دجاج
50 غرام بصل
100 غرام فليفله حلوه ملونه
4 ملاعق طعام زيت زيتون

مكونات التتبيله الايطاليه :
3 ملاعق طعام زيت زيتون
3 ملاعق طعام ليمون
ملعقه طعام من ورق الريحان الطازج المفروم
ملعه صغيره من ورق الزعتر الناشف
ملعقه صغيره ميرميه ناشفه
ملعقه طعام فليفله حمراه مفرومه ناعمه
اربع اسنان ثوم مفروم ناعم
ملعقه صغيره من الاورجانو
ملعقه صغيره مردقوش
ملح وفلفل ابيض حسب الحاجه
( تخلط جميع المواد بالخلاط جيدا وتضاف الفليفله الحمراه المفرومه ناعمه في النهايه )

التحضير
نضع زيت الزيتون في المقلاه وقلب فيه الدجاج على نار هادئه كل لحظات حتى يقترب من النضوج ونضيف له البصل والفليفله الحلوه الملونه
عند الانتهاء من الطبخ يضاف للدجاج التتبيله الايطاليه وتقلب معها جيدا
تقدم ساخنه ويمكن ايضا وضعها في الفرن للتحمير .
صحتين وعافيه

09/12/2015

صباح الخير :)