La Herencia de Panchita surge del negocio original llamado "Panchitas Place" ubicado en el sector Palo Seco de Toa Baja. Francisca González (mejor conocida como doña Panchita) estableció junto a su esposo Juan González dicho restaurante. Desde el año 1967 fue la fuente principal de ingreso y con el cual criaron a sus hijas Tamara, Elia y Lucinda siendo estas fieles alumnas de las ricuras que preparaban las manos de Doña Panchita y Don Juan durante 40 años. En el año 2010 deciden cerrar el restaurante y sus hija Elia crea el concepto de " La Herencia de Panchita" y así preservar las ricuras que prepaba Doña Panchita en su antiguo restaurante.