Lunes 17:00 - 22:00 Martes 17:00 - 22:00 Miércoles 17:00 - 22:00 Jueves 17:00 - 22:00 Viernes 17:00 - 22:00 Sábado 17:00 - 22:00 Domingo 17:00 - 22:00

Cocina Abierta

Name: Cocina Abierta
Address: 58 Caribe Street, San Juan, 00907, PR
Telephone: +17879461333
Price range: ££
Rating: 4.7

Casa
Puerto Rico
San Juan
Cocina Abierta

We defy culinary norms with a constantly evolving seasonal menu and a commitment to our local ingredients. At the heart of our vision is Chef Martin Louzao.
(1630)

A project by Cincosentidos Cooking Collaboratory www.cocinaabierta.com

blog: http://cocinaabierta.net/?page_id=9

17/03/2026

Hay actos mínimos que cambian por completo un plato.
La cocina es una suma de microgestos que construyen algo más grande.

Sentado a la mesa, no siempre es fácil identificar exactamente qué es, pero al percibir esos detalles con los sentidos, se siente el cuidado y la intención.

Así, algo que comenzó siendo pequeño puede terminar transformando toda una experiencia.

04/03/2026

En Cocina Abierta trabajamos con un menú en cinco actos.
Una experiencia pensada para narrar una historia desde la cocina, la tierra y la comunidad.
Por cada acto, hay tres opciones que se adaptan según la temporada y lo que llega de nuestro entorno, incluyendo opciones veganas y vegetarianas.
Tú eliges cómo vivir la experiencia.

Puedes:
➞ degustar una narrativa completa como la diseñamos,
➞ seguir los cinco actos eligiendo la opción que prefieras en cada uno,
➞ o elegir solo algún acto como plato individual.
Esta historia se construye distinto cada vez que vienes.

Te invitamos a crearla con nosotros.

Reservas en OpenTable (link en bio).

28/01/2026

Inspirado en el bistec encebollado tradicional, este plato juega con la familia de los Allium.

Ajo, cebolla roja, puerro, scallions y cebollín son ingredientes esenciales que atraviesan culturas y técnicas.
Alimento y medicina, este grupo de plantas ha sido la base de innumerables cocinas a lo largo del mundo.
Usamos carne res local de pastoreo, marinada en nuestro vinagre casero de pomarrosa.

La preparación se reduce junto a un demi-glace y se acompaña con yema de huevo curada en salsa de soya.
El resultado es nuestra versión de la tradición. Sabores nuevos construidos sobre ingredientes antiguos y siempre locales.

07/01/2026

Este carpaccio nos acompaña desde hace una decada. Ha cambiado con nosotros. Nuevas versiones, nuevas manos que lo interpretan.

Esta versión reúne atún de aleta amarilla, plátano mafafo, aguacate güiro y una mermelada de setas oyster rosadas de Microfila.

Sabores que vienen de fincas, proyectos pequeños y productores que cuidan lo que la isla ofrece. Un plato que evoluciona con el tiempo, pero que conserva lo esencial: mirar a esta tierra y celebrar lo que surge de ella.

23/12/2025

La escena gastronómica de Puerto Rico sigue creciendo, apostando cada vez más por lo local, y para nosotros es un privilegio poder aportar desde nuestra cocina.

Estamos muy agradecidos con por la nominación a los Lazos de Oro 2026. Es un gusto coincidir en esta lista con colegas que admiramos, especialmente y

Seguiremos demostrando que con los ingredientes que esta isla ofrece, siempre hay espacio para crear algo nuevo.

15/12/2025

En colaboración con Puerto Rico Produce y fincas a través de toda la isla, como Frutos del Guacabo, creamos una experiencia inolvidable que prioriza el consumo local. Intentamos siempre impulsar la agricultura del país ya que alrededor del 85% de lo que Puerto Rico consume es importado.

09/12/2025

Bellotas de cacao en diferentes etapas de maduración. Más allá del chocolate, el cacao ofrece una complejidad de sabores que exploramos en diversas preparaciones, tanto dulces como saladas.

En Cocina Abierta celebramos su versatilidad y honramos su origen caribeño como parte de nuestra propuesta culinaria.

18/11/2025

Del campo a tu plato.
En nuestra cocina "abierta" celebramos el origen: agricultores, pescadores y productores que mantienen vivo el sabor puertoriqueño.

Cada ingrediente tiene una razón, un propósito y una temporada. Y en cada creación buscamos honrar esa conexión.

01/11/2025

Un destino gastronómico icónico en Puerto Rico donde cada ocasión especial se transforma en un evento memorable. Con un menú de temporada en constante evolución, Cocina Abierta en el corazón de Condado, es el escenario perfecto para cualquier ocasión o celebración. Diseña tu evento en uno de los espacios o el salón completo que acoge hasta 60 personas.

cincosentidos.co/eventos

27/10/2025

Cada cóctel en Cocina Abierta es el resultado de la técnica, creatividad y profundo conocimiento de ingredientes. Nuestro equipo de mixólogos no solo mezcla sabores: estudia, prueba y ajusta hasta lograr equilibrio y carácter en cada trago. Detrás de la barra hay ciencia, arte y respeto por el proceso.

21/10/2025

El Rábano Sandía: un ingrediente humilde, pero lleno de carácter. En Puerto Rico crecen múltiples variedades — desde el clásico rábano rojo hasta versiones moradas, blancas o alargadas, cada una con perfiles de sabor únicos, que van desde lo picante hasta lo delicadamente dulce.

16/10/2025

A diferencia de las variedades comerciales más comunes, el aguacate güiro es una cepa criolla que representa la diversidad genética y culinaria de nuestros campos.

Dirección

58 Caribe Street
San Juan
00907

Horario de Apertura

Lunes	17:00 - 22:00
Martes	17:00 - 22:00
Miércoles	17:00 - 22:00
Jueves	17:00 - 22:00
Viernes	17:00 - 22:00
Sábado	17:00 - 22:00
Domingo	17:00 - 22:00

Teléfono

+17879461333

Página web

http://www.cocinaabierta.net/

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