ORUJO Taller De Gastronomia

ORUJO Taller De Gastronomia Orujo Taller de Gastronomía
A Puerto Rican culinary experience shaped by place. We are an inspirational, dynamic and experimental Puerto Rican food concept.
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Local ingredients · Fire · Memory · Evolution
Gastronomía de Entorno
📍 San Juan, Puerto Rico Orujo brings a modern twist on classical Caribbean flavors, and we are a tasting menu concept where you will experience a full gastronomic flight up to 20 courses. Perfect for w**e lovers, gastronomic travelers and foodies. Portela does not offer a set menu (a la carte) but we can accommodate SOME tasting restrictions according to specific allergies, nutritional or religious guidelines. Pre-Fix concept from: $175 food, and from $110 w**e pairing

Orujo is a 16+ adult only venue
At Orujo, we offer a multi-course tasting experience designed to celebrate Puerto Rican ingredients, culture, and memory. All guests are informed in advance of pricing structure, tasting format, and optional w**e pairings. Taxes and customary service charges are clearly detailed. We proudly source the majority of our ingredients locally, working hand-in-hand with farmers, fishermen, and artisans across Puerto Rico. We understand that our culinary journey is unique and may not align with every diner's expectation. We encourage future guests to reach out with any questions prior to their visit to ensure the experience matches their desires. Thank you for supporting honest, responsible, and independent dining.

— Chef Carlos Portela & the Orujo Team

08/09/2026
GASTRONOMÍA DE ENTORNOTres fabricaciones.Tres momentos de un mismo territorio.Cada fabricación nace de lo disponible, de...
05/09/2026

GASTRONOMÍA DE ENTORNO

Tres fabricaciones.
Tres momentos de un mismo territorio.

Cada fabricación nace de lo disponible, de su momento y de cuánto podemos aprovechar antes de convertirlo en desperdicio. Zero waste cuisine.

Eso es, para mí, Gastronomía de Entorno:

No imponerle una cocina al territorio.
Dejar que el territorio dicte la cocina. Carlos Portela

— Carlos Portela
Orujo

23/08/2026

23/08/2026

Todos observamos, interpretamos y transformamos un territorio. Cambia la herramienta —un lápiz, una pared, un espacio, un plato— pero la conversación nace del mismo lugar.

Conversaciones con Romualdo Martínez sobre arte, arquitectura, restaurantes y las conexiones inesperadas entre disciplinas.

21/08/2026
21/08/2026

La agricultura manual entiende la tierra con las manos.
La industrial intenta entenderla con números.

Una produce a escala humana. La otra necesita escala para sobrevivir.

Pero la pregunta no es cuál es mejor.

¿Qué perdemos cuando producir más se vuelve más importante que conocer lo que producimos?

SoberaniaAlimentaria GastronomiaDeEntorno PortalConCarlosPortela

Dirección

#906 Ponce De León Avenue
San Juan
00901

Horario de Apertura

Jueves 15:00 - 23:00
Viernes 15:00 - 22:00
Sábado 15:00 - 22:00

Página web

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