„Potrzeba tylko dwóch przypraw wyjątkowych: czasu i miłości - do ludzi i do gotowania.”
——— Julii Child
• Przytulne miejsce łączące tradycje z nowoczesnością. Ziębówka powstała w 2009 roku z zamiarem zachowania najlepszych tradycji Podhala. Chcieliśmy przywołać ducha czasów świetności Zakopanego z czasów Stanisława Witkiewicza - pięknej góralskiej architektury, eleganckich strojów, zabawy i wykw
intnego jedzenia. Chcieliśmy stworzyć komfortowe zacisze z dala od przepełnionych turystami Krupówek. Skupiamy się na wykorzystaniu świeżych, lokalnych produktów. Pieczemy własny chleb z mąki razowej bez konserwantów. Sery, mięso, zioła, warzywa pochodzą z regionalnych hodowli i upraw. Wprowadziliśmy dwa krótkie menu, by unikać mrożonej i paczkowanej żywności. Pierwsze oferuje regionalne dania, które przyrządzamy według starych, rodzinnych receptur. Drugie, będące fuzją góralskiej i europejskiej kuchni zmienia się co kilka miesięcy, by nasz gość mógł posmakować potraw przygotowanych na bazie sezonowych składników. Najmłodsi cieszą się w Ziębówce specjalnymi względami. Mamy dla nich menu, zabawki i kolorowanki. Od początku istnienia Ziębówki chcieliśmy, by wizyta w niej była również pretekstem do spotkań kulturalnych. W „sali z kozą” odbywają się wystawy, koncerty oraz wieczory autorskie. Serdecznie zapraszamy do skosztowania naszych potraw i spędzenia wolnego czasu w miłej atmosferze.
