16/06/2026
Drodzy goście z Obrzeżnej, Schabowy się przenosi.🥲
Coś się kończy, coś zaczy…
Właśnie mija 9 lat od kiedy otworzyliśmy Schabowy na Obrzeżnej 1. Miałem niespełna 25 lat, kilka funtów w kieszeni, dużo determinacji, jeszcze mniej pokory, garść ludzi która uwierzyła w ten szalony pomysł, świetnych wspólników i trochę bliskich który mnie wspierali.
Pamiętam jak sobie myślałem, że taka restauracja w Warszawie to max 3-4 lata i się wypala, trzeba tworzyć nowy koncept, że dłużej nie wytrzyma. Tak naprawdę pierwsze 3 lata były ciężkie, potem przyszła pandemia i było jeszcze gorzej. Jednak ciężka pracą i upartością przetrwaliśmy te szalone lata i zaczęliśmy wychodzić na prostą.
Gości przybywało, pojawiała się kolejka. Zmieniali się kucharze, jedni przychodzili, kolejni odchodzili. Nie gotowałem już fizycznie na kuchni, udało się nam zbudować fantastyczny zespół, który jest z nami do tej pory. Nowa Szefowa Kuchni ustabilizowała jakość naszego jedzenia, a ja miałem w końcu chwilę oddechu.
Pojawiły się plany, jakieś marzenia, żeby mieć ciut lepszy lokal z większą ilością miejsca. Żeby było więcej komfortu dla pracowników i dla Was - gości. Może w lepszej lokalizacji, bliżej centrum. W końcu wszyscy zawsze powtarzali: „dobre macie te jedzenie ale serwujecie je na totalnym zadupiu”. 😂 Mieszkam nieopodal Saskiej Kępy, tu chodzę na niedzielne spacery, tu znajdują się moje ulubione lody, wietnamska knajpa moich wspólników. Tu w końcu zacząłem swoją pierwszą poważną kulinarna pracę w Kuchni Funkcjonalnej jakieś 14 lat temu zakochując się w okolicy. Wielokrotnie mijałem lokale przy Francuskiej i powtarzałem sobie: „ooooo tutaj to by było”, albo „o jakby tutaj był Schabik to by było pełno cały czas”. 🫣
Najwidoczniej los lubi platać figle i spełniać marzenia. Bo po 9 latach prowadzenia Schabowego na Obrzeżnej 1/u15 rozstajemy się ze Służewiem na dobre. Pierwszego lipca, 2026 roku Schabowy otwiera się na Francuskiej 5! 🥳
I pewnie, że się boję. Nie śpię po nocach, liczę koszty, przedsięwzięcie i to czy starczy mi siły. Jednak uważam, że zapracowaliśmy na to, zasłużyliśmy. I zrobimy wszystko, żeby gościć Was jeszcze lepiej! Odwiedźcie nas, spróbujcie naszego jedzenia. Wpadnijcie na piwko, Baczewskiego, tatara i schabowego. Będziemy dla Was!
Trzymajcie kciuki! 🫡
