Bistrot Miraux

19/08/2026

GĘŚ KROK PO KROKU 🪿🇫🇷🇵🇱

Czy gęś może stać się przedmiotem kulinarnej fascynacji?
Chef Sébastien Miraux udowadnia, że zdecydowanie tak.

„Gęś krok po kroku / L’Oie pas à pas” to coś więcej niż książka z przepisami. To dwujęzyczny traktat o kuchni, w którym francuska sztuka kulinarna spotyka się z tradycją regionu Torunia i Kujaw.

Sébastien zabiera czytelnika za kulisy pracy szefa kuchni — od biologii i anatomii gęsi Białej Kołudzkiej, przez tajniki tłuszczu, kolagenu i reakcji Maillarda, aż po precyzyjne receptury na foie gras, confit, rillettes czy suszone suprême.

To książka dla tych, którzy chcą nie tylko gotować, ale przede wszystkim rozumieć, co dzieje się w kuchni.

📖 110 stron kulinarnej wiedzy i doświadczenia
🇫🇷🇵🇱 wydanie polsko-francuskie
👨‍🍳 autor: Chef Sébastien Miraux
⭐ Chef rekomendowany w Przewodniku Michelin 2026

Gęś. Krok po kroku. Od tradycji do współczesnej gastronomii.

🛒 Kup książkę na Amazonie:
📕 Oprawa miękka — 72,45 zł
📘 Oprawa twarda — 156,45 zł

17/08/2026

MENU EPICURIEN 🇵🇱🇫🇷

7 sekwencji + 3 amuse-bouche | 499 zł/os.

Autorskie menu degustacyjne Chefa Sebastiena Miraux, inspirowane technikami Christiana Le Squera.

Chef Miraux zdobył 1 gwiazdkę Michelin na Korsyce, pracował w restauracjach wyróżnionych 2 i 3 gwiazdkami Michelin, a kilka miesięcy po otwarciu Bistrot Miraux restauracja otrzymała rekomendację Michelin
w Polsce.

Epicurien to most między polską
i francuską sztuką kulinarną.

🥂 Amuse-bouche: foie gras z porto, masło ze szpiku z czosnkiem niedźwiedzim i gryka oraz kula żurkowa z wybuchowym sercem chrzanowym.

🐚 Langustynka bretońska z ciepłym majonezem z maślanki, gryką
i kawiorem.

🧅 Zupa cebulowa w wersji fine dining — sześciogodzinny bulion z jałowcem, sferyzowana cebula, Comté i gryka.

🐟 Labraks z wywarem skorupiakowym, emulsją z maślanki, kawiorem i białymi szparagami.

🍸 Sorbet z fermentowanego buraka, Żubrówka i krystalizowany koperek.

🕊️ Gołąb z Bresse — pierś pieczona
na krwisto, konfitowane udko, sos
na bazie krwi, kukurydza i kurka.

🍸 Granita z Sauternes i wanilia
z Tahiti.

🌸 Rabarbar w trzech odsłonach — różany syrop, pieczony rabarbar, sorbet podawany przy stole, miód gryczany i różany welon.

🍷 Wyjątkowy wine pairing: 349 zł/os.

🌙 Wieczorem, w prywatnej sali, wyłącznie na rezerwację.
📩 [email protected]

Francuska technika. Polska dusza. Jedno wyjątkowe doświadczenie.
Zapraszamy do Torunia 🧡

MenuDegustacyjne FineDiningPoland Foodie Gastronomia FrenchCuisine PolishCuisine

01/08/2026

L'ESSENTIEL – esencja Bistrot Miraux 🇫🇷✨



Pięć sekwencji, które prowadzą Gości przez smaki lata, francuską technikę
i najlepsze sezonowe produkty.

Rozpoczynamy lekkim amuse-bouche – kremem z zielonego groszku z miętą
i espumą z koziego sera. Następnie podajemy makrelę marynowaną przez 12 godzin w białym winie i estragonie, z galaretą ogórkową i kremem szczawiowym.

Trzecia sekwencja to nasza sygnaturowa kompozycja – Chłodnik Miraux z fermentowanego buraka, kwiatu czarnego bzu z krewetką.

Daniem głównym jest przepiórka bez kości, nadziewana wątróbką, cielęciną i królikiem, podawana z duszoną czerwoną kapustą, smardzami na maśle orzechowym oraz sosem pieczeniowym.

Na zakończenie serwujemy Makowiec Miraux – wilgotne ciasto makowe
z rabarbarem, karmelem na słonym maśle z Bretanii i lodami z wanilią
z Tahiti.

Każdej sekwencji towarzyszy starannie dobrane francuskie wino, które podkreśla charakter potraw.

📍 Menu L'Essentiel – 149 zł
🍷 Pairing win – 129 zł/os.
🕛 Dostępne wyłącznie w ciągu dnia, po wcześniejszej rezerwacji.

Zapraszamy do odkrycia menu, które jest kwintesencją filozofii Bistrot Miraux – sezonowości, autentyczności i francuskiej sztuki kulinarnej.

To dopiero początek popisów kulinarnych chefa Sébastiena Miraux!





MichelinGuide MenuDegustacyjne FineDining KuchniaFrancuska

17/07/2026

🇫🇷 Zapraszamy do Bistrot Miraux – kawałka Paryża w sercu Torunia!

Za Bistrot Miraux stoją Sébastien Miraux, francuski szef kuchni z Paryża, oraz jego żona Monika – rodowita torunianka. Po 25 latach wspólnej podróży przez świat, życia na kilku kontynentach i zdobywania kulinarnych doświadczeń, wrócili z dziećmi do rodzinnego Torunia, aby spełnić swoje marzenie – stworzyć prawdziwe francuskie bistrot.

Tutaj poczujesz atmosferę paryskich uliczek, usłyszysz francuską muzykę, wypijesz kieliszek starannie wybranego francuskiego wina i spróbujesz klasyków kuchni Francji przygotowywanych według autentycznych receptur.

W naszym menu znajdziesz między innymi:
🥂 ślimaki po burgundzku,
🐸 udka żab,
🧅 tradycyjną zupę cebulową,
🥩 wołowinę po burgundzku,
🐟 świeże ryby, w tym delikatną solę,
🍮 crème brûlée,
🥞 oraz słynne naleśniki Crêpes Suzette.

To kuchnia pełna tradycji, smaku i pasji, doceniona przez Przewodnik MICHELIN 2026, który wyróżnił Bistrot Miraux jako restaurację rekomendowaną.

Zapraszamy na wyjątkową kulinarną podróż do Francji – bez wyjeżdżania z Torunia.

Bistrot Miraux
📍 ul. Dominikańska 6, Toruń

Bon appétit! 🇫🇷

10/07/2026

🇫🇷 14 LIPCA – ŚWIĘTO NARODOWE FRANCJI W BISTROT MIRAUX 🇫🇷

Zapraszamy na wyjątkowy dzień pełen francuskich smaków, aromatów i tradycji. Przez cały dzień będziemy świętować Fête Nationale specjalnym menu przygotowanym na tę okazję prosto z Francji.

🇫🇷 Menu specjalne

🥂 Talerz wędzonego łososia normandzkiego z pesto ze szczawiu – 42 zł

🦆 Terrine z wątróbki kaczej z kurkami – 39 zł

🧀 Festiwal serów francuskich – 69 zł

🥖 Festiwal francuskich wędlin i delikatesów – 69 zł

🌭 Duo: kiełbaska z Tuluzy i kaszanka z Lyonu z purée ziemniaczanym – 55 zł

Nasze francuskie klasyki

🧅 Słynna Zupa Cebulowa Stanislas

🍷 Boeuf Bourguignon

🥩 Polędwica wołowa z foie gras i świeżą truflą

🐟 Sola bretońska Meunière

🍮 Crème brûlée

🍎 Tarta Tatin

🥞 Crêpes Suzette

🍾 Szampan Léonce d'Albe tylko tego dnia w promocyjnej cenie – 50 zł za kieliszek!

✍️ Konkurs Haïku o Bistrot Miraux

Przez cały dzień zapraszamy do udziału w konkursie na najpiękniejsze haïku – krótką japońską formę poetycką inspirowaną Bistrot Miraux.

Zasady: • haïku należy napisać odręcznie i złożyć osobiście w restauracji 14 lipca, • należy podać numer telefonu autora, • do zgłoszenia należy dołączyć zgodę na publikację utworu w mediach społecznościowych Bistrot Miraux.

🎁 Nagrody: Do wygrania są 3 vouchery o wartości 100 zł każdy, do wykorzystania na dania z karty Bistrot Miraux.

🇫🇷 Vive la France! Celebrujcie z nami francuskie święto narodowe przy najlepszej kuchni, wyjątkowych winach i niepowtarzalnej atmosferze.

📍 Bistrot Miraux, Toruń

06/07/2026

02/07/2026

Podobno plotki rozchodzą się szybko… ale nie sądziliśmy, że aż 600 km – prosto do Pragi! 😄

A jednak! Wieść o Bistrot Miraux dotarła do Czech, dlatego odwiedził nas znany czeski dziennikarz kulinarny i sommelier Michal Šetka.

Na stole wylądowały ślimaki po burgundzku, klasyczna francuska zupa cebulowa i oczywiście Crêpes Suzette. Do tego trochę wina, mnóstwo rozmów o Francji, gastronomii i ulubionych miasteczkach… i chyba możemy powiedzieć, że Toruń zyskał kolejnego fana. 🇫🇷🍷🇨🇿

Co najlepsze? Wczoraj gościliśmy gości z USA, dziś odwiedzają nas Czesi… Wygląda na to, że dla Bistrot Miraux obowiązuje tylko jedna zasada: Sky is the limit! ✈️🌍

Bardzo cieszy nas, że coraz więcej zagranicznych gości odkrywa Toruń i trafia właśnie do nas. Dziękujemy za każdą wizytę – i do zobaczenia przy kolejnym kieliszku wina i talerzu francuskich klasyków!

Wizyta została zorganizowana przez:
Kujawsko-Pomorska Organizacja Turystyczna

29/06/2026

Bistrot Miraux dołączyło do wyjątkowego grona restauracji wyróżnionych przez przewodnik Michelin. Inspektorzy docenili to, co goście wiedzą od dawna: że można tu poczuć się jak na paryskiej uliczce, nie wyjeżdżając z miasta. 🇫🇷

👨‍🍳 Za tym miejscem stoją Sébastien - szef kuchni z 30-letnim doświadczeniem i gwiazdką Michelin zdobytą jeszcze we Francji - oraz Monika, przedsiębiorcza poliglotka i miłośniczka piękna i dobrego smaku. Poznali się na Mauritiusie. Razem wybrali Toruń, a ich Bistrot to hołd dla klasycznej kuchni francuskiej - bez skrótów, bez kompromisów. Przepysznie!

Video © UMT 2026, licencja: CC BY-NC 4.0