27/03/2026
🔪 Czy Szef Kuchni musi być najlepszym kucharzem w zespole?
To pytanie stało się punktem wyjścia do bardzo ciekawej rozmowy, w której poruszamy temat zmian w naszej branży.
🎙️ W najnowszym odcinku cyklu „Rozmowa na noże”, razem z Magdaleną Figurną rozmawiamy o tym:
➡️ jak automatyzacja i sztuczna inteligencja wpływają na gastronomię
➡️ dlaczego branża zmierza w kierunku „dwóch światów” – efektywności i doświadczenia
➡️ jak zmienia się rola Szefa Kuchni
💬 Jeszcze kilka lat temu Szef Kuchni był przede wszystkim najlepszym kucharzem.
Dziś?
To osoba, która musi łączyć kompetencje kulinarne, zarządcze i biznesowe.
📊 Z mojego doświadczenia wynika też, że większość Szefów Kuchni nie ma jasno określonego zakresu obowiązków – a to prowadzi do chaosu, nieporozumień i konfliktów.
👥 Rozmawiamy również o pracy z zespołem, motywacji i wyzwaniach związanych z różnymi pokoleniami w kuchni.
👉 Jeśli pracujesz w gastronomii – to odcinek, który warto przesłuchać.
Daj znać w komentarzu:
Jak według Ciebie powinna wyglądać rola Szefa Kuchni dzisiaj?
🎧 https://www.youtube.com/watch?v=1M6ZQtVoIVk
