Street food to nie mielony w bułce, kurczak z rożna bez przypraw, czy hot-dog z surówką. Street food to nie hamburgery, nawet te z napisem 100 % mięsa. Bo co z tego, skoro mięso najgorszej jakości, a pomidory z marketu. Street food to świeże, lokalne produkty. Street food to powołanie. Street food to dążenie do perfekcji w jednym daniu, a nie trzepanie kapuchy na modzie i naiwności ludzkiej. Robim
y tylko jedno, ale za to dobrze. Żeberka z wielkopolskich świnek są dla nas selekcjonowane i cięte na wymiar przez rzeźnika. Odrzucamy te z połamanymi kościami i przerośnięte tłuszczem. Mięso rozbierane jest w nocy, aby trafic do naszej kuchni rano. Kluczem do sukcesu są nasze sosy, którymi bejcujemy żeberka podczas grillowania. Robimy je sami z produktów najwyższej jakości. Warzywa i owoce pochodzą od rolników z gminy Dopiewo. Miód z pasieki w Dąbrówce. Używając produktów gotowych wybieramy tylko te najwyższej jakości, jak chociażby whisky Jack Daniels, czy japoński sos teriyaki.
Żeberka grillujemy na brykiecie węgla drzewnego, które powstaje w fabryce pod Poznaniem. Brykiet te wyróżnia się tym, że jest sklejany substancjami organicznymi, a nie chemią, jak większośc na rynku. Nasze żeberka są inspirowane nowojorskim klimatem. Trochę słodkie od cukru trzcinowego, lekko kwaskowe od pieczonych pomidorów, pikantne od sosu worcestershire. Chrupiące i lepkie z zewnątrz, a w środku mięciutkie - oto ideał, do którego dążymy.
