Modra Kuchnia

09/10/2026

Noo, prawie jak Stanley Tucci:)
kiedyś była taka reklama:
prawie robi wielką różnicę :)
Ale nie narzekam, bo wolę, że Szymon pysznie gotuje niż, żeby pysznił się na rolkach :)

W sobotę i niedzielę spod lady :
Rolada z kurczaka luzowanego
sos z syropem klonowym
Tarte Tatin z cykorią

Widzimy się w Modrej!

08/10/2026

... Na smacznym śniadaniu
w śniadanka, kiszonki i kawka • Jeżyce, Reja 4• open daily 9-17 omawialiśmy dania jakie Chef Szymon będzie dla Was gotował
w ten i następny weekend.
Próbowałam zrobić rolkę, ale bohater rolki był jak na załączonym zdjęciu widać - niereformowalny...

Obiecał, że jutro Wam opowie co ugotuje :)
A propos rolek, do hultaja trafiliśmy właśnie przez ich rolkę, bezpretensjonalną, zabawną, prostą. Zazdroszczę tej postawy a jeszcze bardziej przepysznych fermentowanych napojów. Sztos.

Widzimy się w Modrej!

03/10/2026

Dziś i jurto spod lady gulasz z sarny l dzika z plackiem drożdżowym ze śliwkami i rozmarynową kruszonką.

By się wydawało, że czerwony zweigelt z Winnica Kazimierskie Wzgórza będzie jak ulał, ale słodka marchewka i maślana kruszonka skusiła mnie, żeby spróbować z beczkowaną, węgierską bielą od Kreinbacher :)
Maciej Sokołowski? Będziesz mnie bić, że polecam biel do dziczyzny? :)

Widzimy się w Modrej!

25/09/2026

.... Z życia żony Chefa kuchni.
Codzienne próbowanie jedzenia jest cudowe, ale przychodzi taki moment,
że nie ma się już na nic ochoty.
A jeść trzeba.

Wtedy gotowany kurczak z naszego rosołu
z gotowaną marchewką i majo lubczykowe, które dodajemy do carpaccio ratuje życie.

Generalnie najbardziej ulubione podjadajki naszych kucharzy to: upieczone żeberka bez sosu, ziemniaczek z masłem, pyza z tłuszczykiem z pieczenia wołowiny, noga kacza wyrwana na szybko zanim kaczki są obierane, desery spod lady Matiego, a tu brzegi placka, a tu sernika:)

No i flaki. Flaki zawsze. Bez względu na porę dnia, porę roku, na kaca i bez :)

Widzimy się w Modrej!

19/09/2026

Kulebiaki w różnej odsłonie w menu Modrowym są od 1 dnia otwarcia, czyli zaraz będzie 12 lat :)
Podczas klarowania się pomysłu na Modrą sprzedawaliśmy Szymona kulebiaki na targu śniadaniowym w parku Sołackim!
Pamiętacie?
Świetny to był czas, świetna impreza, dużo przyjaźni gastro a także dużo pierwszych gości, którzy sprawdzali potem całą zimę, czy odpaliliśmy na Mickiewicza :)

Na gorąco mogę wymienić :
Kulebiak z jagnięciną
Kulebiak z pesto z pieczonych buraków
Kulebiak z kaszą, twarogiem i miętą
Kulebiak z pieczonymi warzywami i ryżem
Kulebiak z szarpaną gęsiną i jabłkami
Kulebiak z kapustą i grochem..
Kulebiak z dorszem i tarty i warzywami...

W jesiennej karcie powraca
kulebiak z mieloną wołowiną i kaszą pęczak,
z kuminem, sosem z pieczonej papryki i pomidorów - po naszemu POMPAP:)

może następny będzie kulebiak z łososiem
i kwaśną śmietaną?

Amatorów poproszę o komentarz :)
Widzimy się w Modrej!

19/09/2026

Jesień w menu ..
grzyby / dynia / śliwka
Widzimy się w Modrej :)

16/09/2026

10/09/2026

Jesienne menu się klaruje.
Będą powroty Waszych ulubionych, Modrowych dań, będą też nowe pozycje.
Jak zawsze :)
Na pierwszy ogień wraca Szymonowy
żur z chrzanem i sztufada wołowa z ziemniakami gratin!

Oznacza to, że żegnamy w ten weekend
wołowinę w plendzach....
Nie płaczcie, do kwietnia wytrzymacie :)

Jesienne menu od środy, tymczasem
Widzimy się w Modrej!

09/09/2026

Po 11-stu latach zmobilizowani piękną, urodzinową sesją zdjęciową zrobiliśmy wreszcie stronę www :)
https://modrakuchnia.pl/

Niby nic nowego a jednak dzięki niej możecie dowiedzieć się o nas czegoś więcej, niż to czujecie odwiedzając Modrą.
Jak czas pozwoli, będę dokładać do niej nasze modrowe anegdoty.

Dzięki Beata raz jeszcze!
https://www.bwpictures.pl/

04/09/2026

Wakacje za nami. Ja nie wiem, kiedy...
Część z nas wraca do stałych, kulinarnych obowiązków: śniadaniówek, planowania obiadów albo słuchania o łazankach z kiełbasą czy ryżu z jabłkiem ze szkolnej stołówki, które nadal są tak samo niejadalne jak 30 lat temu...

Z drugiej strony, jeśli ma się „jedzące” dziecko, jak my, z wybiórczością pokarmową wyłącznie na jałowość :)
to ilość śniadaniowych możliwości
może rozsadzić głowę :)
Onigiri, tortille, omlety, azjatyckie sałatki, białkowe muffinki — nic, tylko w kuchni siedzieć!

A w weekend przerwa od garów!
I rumsztyki wołowe w Modrej!

Jak się z planem rumsztykowym wpisaliśmy w szumnie komentowaną wizytę Księżula
w Babie na rumsztyku!
Pamiętam, jak robiliśmy rumsztyki z 8 lat temu i goście pytali, co to jest, a my: „To taki prawilny mielony”. W Poznaniu — klops.
W Modrej z mizerią, póki są jeszcze gruntowe ogórki.

Widzimy się w Modrej!