22/09/2026
Miedzianka kojarzy się przede wszystkim z kopalniami, znikającym miasteczkiem i historią, która przez lata dosłownie znikała z powierzchni ziemi. Ale jest tutaj również historia, którą udało się przywrócić do życia.
Historia piwa.
Warzenie w dawnym Kupferbergu ma kilkusetletnią tradycję. Wiemy, że w XIX wieku miejscowy browar należał do rodziny Franzky, a z czasem stał się jednym z najważniejszych zakładów w miasteczku. W 1906 roku powstał nowy budynek browaru, a produkowano tu między innymi piwo określane jako „Złoto Miedzianki”. Historyczny browar zakończył działalność w 1974 roku.
Ponad 40 lat później piwo ponownie zaczęło powstawać w Miedziance. Nowy Browar Miedzianka ruszył w 2015 roku.
Tym razem zaglądamy do środka i rozmawiamy z Jarosławem Kądzielą, właścicielem i piwowarem Browaru Miedzianka.
Jarek pokazuje nam warzelnię i tłumaczy, jak wygląda proces powstawania piwa. Od zacierania i wydobywania cukrów ze słodu, przez filtrację, gotowanie i dodawanie chmielu.
Tego dnia w warzelni powstawał Mniszek, czyli pszeniczny witbier. W jego recepturze oprócz jęczmienia i pszenicy pojawiają się płatki owsiane, skórka pomarańczy, kolendra, a charakterystycznym dodatkiem Browaru Miedzianka jest również rumianek.
Jednym z najciekawszych punktów rozmowy jest jednak Złoto Miedzianki. Oryginalna receptura przedwojennego piwa nie zachowała się, dlatego współczesna wersja jest próbą odtworzenia go na podstawie dawnych opisów. Dziś powstaje jako łagodny Helles.
I właśnie to jest w Miedziance najbardziej niezwykłe.
Nie wszystko udało się ocalić. Niektórych budynków już nie ma. Niektórych receptur również.
Ale czasem wystarczą stare opisy, lokalna woda, kilka składników i człowiek, który chce kontynuować historię miejsca.
A po warzeniu można jeszcze usiąść przy stole. Browar działa także jako restauracja, a jednym z dań, o których Jarek opowiada w materiale, jest Śląskie Niebo, czyli schab w słodkim sosie śliwkowo-morelowym z czeskim knedlem.
Miedzianka nie jest już tylko historią o znikaniu. Coraz częściej jest historią o powrotach.
Jeżeli byliście już w Browarze Miedzianka, napiszcie w komentarzu, którego piwa próbowaliście. A jeśli dopiero planujecie wizytę, zapiszcie tę rolkę na później.
