Zajazd pod Kłobukiem

29/03/2026

Nasza nieco uzupełniona wersja cateringu wielkanocnego :-) Zapraszamy :-)

09/03/2026

Zatrudnimy na umowę o pracę pomoc kuchenną

09/03/2026

Kochani !!! Nasza propozycja cateringu wielkanocnego :-) Zapraszamy do składania zamówień :-)

03/03/2026

Kochane Panie :-) Już wkrótce Wasze święto. Najserdeczniejsze życzenia radości, zdrowia i odpoczynku :-) Zapraszamy serdecznie do wspólnego świętowania :-) Nasze dania plus nastrojowa muzyka na żywo, mamy nadzieję, pozwoli Wam na chwilę beztroski :-)

14/01/2026

:-)

Königsberger Klopse – klopsy po królewiecku!

O Zajeździe Pod Kołbukiem w Małdytach słyszałem już od dawna, ale jakoś nie było okazji tam zajrzeć. Wszystko zmieniła rekomendacja Pani Krystyna Kacprzak, która zdradziła, że właśnie tam można spróbować jednego z najbardziej klasycznych dań dawnych Prus Wschodnich – klopsów po królewiecku.

O samym zajeździe i o tym, kim był zagadkowy Kołbuk, opowiemy innym razem. Dziś pochylmy się nad daniem legendą - Königsberger Klopse.

Czym są klopsy królewieckie?

Königsberger Klopse, znane także jako Soßklopse lub klopsiki z kaparami, to gotowane pulpety z mięsa mielonego, podawane w delikatnym, jasnym sosie z dodatkiem kaparów i cytryny. Danie pochodzi z Prus Wschodnich i przez wieki było dumą mieszczańskiej kuchni Królewca.

Choć dziś na całym świecie mówi się „Königsberger Klopse”, to… w samym Królewcu tej nazwy nie używano. Tam potrawa funkcjonowała jako Saure Klopse – „kwaśne klopsy”, co doskonale oddaje charakter sosu.

Co je wyróżnia?
– mięso cielęce lub mieszanka wołowiny i wieprzowiny
– dodatek anchois (a czasem solonego śledzia!)
– gotowanie w aromatycznym wywarze z przyprawami
– sos na bazie bulionu, śmietany, żółtka, cytryny i kaparów

Podawano je najczęściej z gotowanymi ziemniakami lub purée, czasem z ryżem, a bardzo często także z marynowanym burakiem.

A poniżej bonus, historyczny przepis z 1845 roku z „Praktycznej książki kucharskiej dla kuchni burżuazyjnej i wykwintnej”:

„½ kg siekanej wołowiny oraz 125 g siekanej wieprzowiny dokładnie miesza się z 2 jajami, 1 namoczoną i dobrze odciśniętą bułką mleczną, kilkoma drobno siekanymi anchois oraz odrobiną utartego pieprzu. Na końcu dodaje się tartą bułkę i z masy formuje okrągłe kluski.
Następnie przygotowuje się jasną zasmażkę z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki, dolewa się filiżankę wrzącej wody i gotuje z tego gęsty, aksamitny sos.
Do sosu dodaje się 2 łyżki drobno siekanych anchois lub dobrze wymoczonego i drobno siekanego śledzia, ponadto kilka plasterków cytryny pozbawionych pestek oraz 2 łyżki kaparów; gdy całość się zagotuje, sos doprawia się pieprzem, cukrem i octem winnym.”

Ten smak zostaje w pamięci – delikatny, lekko kwaśny, z wyraźnym akcentem kaparów. Dla mnie było to spotkanie z kuchnią, która opowiada historię regionu.

A jakie są Wasze doświadczenia z klopsami po królewiecku? Znacie je, czy dopiero planujecie spróbować?

01/01/2026

Kochani!!! Najlepszego w Nowym Roku, niech się Wam darzy tym co najdroższe, zdrowiem, spokojem, pokojem, radością, szczęściem domowym, stabilizacją, no i tym co naj naj najsmaczniejsze :-) Bądźcie zdrowi i radośni !!!

24/12/2025

Kochani!!! Życzymy Wam zdrowych, spokojnych, rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia. Niech ten magiczny czas upłynie Wam w pokoju i radości :-) !!! Pozdrawiamy Was serdecznie i gorąco :-)