22/08/2023
🍕 Cześć, kontynuujemy odkrywanie tajemnic doskonałego ciasta do pizzy Napoletana! 🇮🇹✨
Kolejnym bardzo ważnym składnikiem jest sól 🧂nie tylko reguluje działanie drożdży, ale także pełni rolę środka „dezynfekującego”.
Co wiecej sól eliminuje mikroorganizmy wytwarzające pleśń, a także poprawia efekt rumienienia się ciasta w piecu.
A drożdże? Oczywiście, naturalne, które dodają ciastu wyjątkowy aromat. Zwolennicy świeżych drożdży mówią, że wytwarzają więcej gazów oraz dają lepsze odczucia smakowe, a także stabilniejsze ciasto.
✋ Przy wyrabianiu, delikatnie chwytaj i składaj ciasto, by nadać mu strukturę i sprężystość.
Według dyscypliny AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) oliwa oraz inne tłuszcze są zakazane.
🌞 Gotowe ciasto musi odpocząć przez co najmniej 8 godzin w lodówce. Kiedy wyciągniesz je z lodówki, pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Teraz możesz uformować kształt pizzy.
💬 Co myślicie o tych trikach do ciasta? Macie jakieś własne sekrety? Dzielcie się w komentarzach! 🍽️🔥
