sacrebleu.krakow

26/12/2025

06/11/2025

Hej,
nigdzie się nie wybieram. Nie pakuję garnków i pokrywek do walizek. Nie opuszczam rogu Syrokomli

Żonglerka zawsze była projektem Szymona i niech tak zostanie. Niech nikt już nie odcina kuponów od tej legendy. Niech dobre wspomnienia żyją w nas. Resztę trzeba zostawić w świętym spokoju


Od czerwca minęło trochę czasu. Rozgościłam się na Syrokomli. Poznałam sąsiadów, zapuściłam swoje korzenie. Przemalowałam ściany, wymieniłam stoliki, uszyłam obrusy. Zamknęłam Żonglerkę.

Szykuję ukochane miejsce na nową energię. Nowy projekt, mojego autorstwa

Proszę was o chwilkę cierpliwości. Lada moment wrócimy.

21/10/2025

Co ja tu robię? Gotuję. 14 lat temu przepisy zdradził mi 70-letnii Burgundczyk.

💙Dlatego w mojej tarcie cytrynowej znajdziecie kwaśne nadzienie zapiekane z przetartymi migdałami

💙Dlatego w mojej kuchni jest zawsze i wszędzie duża ilość musztardy: od dressingu po sos musztardowy. I oczywiście ten królik w musztardzie

💙Dlatego moim obowiązkowym dodatkiem jest sałata obficie polana winegretem (bo Serge zawsze powtarzał, że sałata sucha być nie może i że z dobrym winegretem przedobrzyć się nie da)

💙Dlatego nie opieram się o koncept talerzykowy a o komponowanie dań pełnych, z trasą smaków od a do z.

💙Dlatego chleb po prostu dostaniecie zawsze kiedy potrzebujecie

💙Dlatego sery, które najczęściej podaje to te, które kochają w Burgundii: Epoisses (śmierdziuch w pomarańczowej skórce mytej spirytusem), Brillat savarin (75% tłuszczu, bo przecież jest z potrójnej śmietanki), oczywiście Morbier (ten z kreską popiołu w środku) i Comte - ten najbardziej "jak we Francji"

💙Dlatego jest w mojej kuchni tak dużo masła i śmietany (już nawet nie 30% a 40%!). I też tłuszczy wszelakich.

Takie są moje korzenie i taka jest moja kuchnia. Czy to tzw. "old frencz kiczen"? nie wiem, zaufałam w smakach owemu Burgundczykowi przede wszystkim dlatego, że mi jego kuchnia smakowała. Taką właśnie gotuję i pod nią podpisuję się z całą odpowiedzialnością moim nazwiskiem
Elwina Pokrywka

fot

03/10/2025

Fot

29/09/2025

Do zobaczenia latko za rok

22/09/2025

à bientôt l'été

13/09/2025

I czas już żegnać kwiaty cukinii 💙

12/09/2025

Co więcej trzeba

11/09/2025

Kawa czy wino

08/09/2025

Fot

07/08/2025

fot.