Kiedyś każde dziecko mogło obserwować w domu jak mama i babcia własnoręcznie przygotowują tradycyjne potrawy, pieką chleb, wędzą mięso… w naturalny sposób ludzie uczyli się, jak to robić i mogli wybierać czy w przyszłości chcą sami przygotowywać swoje posiłki czy kupować gotową żywność. Dziś nasze dzieci nie mają już tego wyboru, bo dla nich opcja samodzielnego przygotowywania żywności już nie jest dostępna. Wszystko kupujemy w sklepach, niewiele osób potrafi samodzielnie zrobić najprostsze produkty jak chleb czy makaron i nie mają gdzie się tego nauczyć, bo nikt już tego nie robi. Folwark Kamyk powstał po to, by wypełnić tę lukę, ochronić naszą tradycyjną polską kuchnię, której kultywowanie jest dziś zagrożone, stworzyć możliwość uczenia się, jak przygotowywać żywność w naturalny sposób - poprzez obserwowanie tego procesu i aktywne włączanie się do niego. Przygotowaliśmy chaty o nietypowym wyglądzie i budowie, w których będą prezentowane tradycyjne posiłki, przygotowywane w bardzo prosty sposób. Nasi goście będą mogli aktywnie uczestniczyć od początku do końca w procesie powstawania zapomnianych posiłków, takich jak: tradycyjny chleb, podpłomyk, masło, ser, konfitury, kiszone warzywa, wędzone ryby, mięsa i wędliny, pierniki, ciasta, kawa. Wraz z chatami powstaje infrastruktura wypoczynkowa dla rodzin do aktywnego spędzania wolnego czasu, łącznie z placem zabaw dla dzieci. Skansen czynny będzie od piątku do niedzieli. W pozostałe dni można tu będzie zjeść posiłek. Wypoczywając na terenie Folwarku Kamyk, można będzie zapoznać się także ze starymi maszynami i urządzeniami rolniczymi. Jednocześnie posiąść wiedzę na temat tego, jak wyglądała praca na polskiej wsi. W Folwarku jest także źródło czystej, pitnej wody. Tą wodą zasilane są strumyki i stawy, które są częściowo zarybione, i w których występują różne okazy roślinności wodnej. Atrakcją Folwarku będzie cotygodniowa zabawa taneczna na specjalnym kręgu tanecznym, połączona z występami artystów na mini estradzie. W planach jest wybudowanie dużego domu biesiadnego, gdzie będą mogły odbywać się huczne imprezy towarzyskie. Aby dać możliwość aktywnego uczestnictwa zainteresowanym w tworzeniu i przygotowaniu posiłków w Folwarku powstały chaty tematyczne. Prezentowany w nich będzie w sposób interaktywny proces przygotowywania posiłków z udziałem zwiedzających. W budynku z Grillem będzie można posmakować grillowanych potraw (takich jak mięsa, ryby, owoce morza, warzywa) oraz uczestniczyć w wędzeniu w dostępnych, prawdziwych wędzarniach opalanych drewnem bukowym, dębowym lub drzewami owocowymi. Wędzenie będzie odbywało się w sposób tradycyjny „zimnym” lub „gorącym” dymem. Przykładowo wędzenie plastrów łososia lub półgęsków w sposób „na zimno” trwa 3 doby a wędzenie świeżych ryb np. pstrągów w gorącym dymie ok. 1 godziny. Wędzarnie będzie można także wynająć w całości i wykorzystywać na własne potrzeby. Każdy może sam przygotować, zamarynować wędliny, ryby, mięsa i samemu uwędzić swoje wyroby. Grill będzie pracował na węglu drzewnym (żar) przygotowywanym na miejscu, tuż przed grillowaniem. Można przekonać się, jak smaczne może być grillowane, dobre mięso, z dodatkiem tylko morskiej soli. W Domu Chleba będziemy przygotowywać na bieżąco chleb i wypiekać go w piecu sabatnikowym opalanym drewnem. Uczestnik wypieku sam będzie miał możliwość uformować chleb lub bułki i dopilnować procesu pieczenia, oczywiście z pomocą naszego, doświadczonego piekarza. Można będzie zrobić ciasto kruche lub drożdżowe z owocami z masła, mąki i cukru, z prawdziwą kruszonką, upiec w tym piecu i zobaczyć, jak dobrze to może smakować. Wybudowaliśmy także tradycyjny, kopułowy piec opalany drewnem, aby przywrócić tradycję posilania się podpłomykami. Nasi goście będą mogli uczestniczyć w tworzeniu swoich podpłomyków wybierając z możliwych wariantów:
- podpłomyk naturalny z solą i ziołami
- wytrawny: z mięsiwem, warzywami, serami
- na słodko: z bakaliami, miodem, owocami
W Domu Chleba będą prowadzone szkolenia dla młodzieży, jak również dorosłych, aby mogli nauczyć się, jak w prosty sposób przygotować dla siebie i rodziny podstawowy posiłek. Tutaj można będzie posilić się pajdą z masłem, śmietaną i cukrem, miodem czy smalcem. W Słodkim Domu goście będą mieli możliwość tworzenia i kosztowania słodyczy. Będzie można zobaczyć, jak przygotowuje się lody śmietankowe czy owocowe. Maszyna do lodów daje możliwość obserwacji, w jaki sposób zamrażają się lody. Chętni będą mogli skosztować i spróbować lodów prosto z maszyny. W domku tym będziemy mogli wspólne zrobić ciasteczka, przygotować i ozdobić tort, wymodelować z marcepana różne, bajecznie kolorowe figurki, zobaczyć, jak temperuje się czekoladę i jak formuje się czekoladki i inne czekoladowe przysmaki. Tutaj będzie też można uczestniczyć w przygotowaniu świątecznego kajmaku czy zdobionych pierników na choinkę. Palarnia kawy to raj dla smakoszy. Będzie tu można spróbować wyjątkowych ziaren sprowadzanych z różnych stron świata, wybieranych przez certyfikowanego Q Gradera. Palarnia Kawy to mini laboratorium, gdzie będzie można zobaczyć cały proces pracy z kawowym ziarnem od wypalania w małym, tradycyjnym piecu, przez tworzenie mieszanek (tak zwanych blendów) po zaparzanie. Tutaj będzie się można nauczyć różnych sposobów parzenia kawy tak, by wydobyć pełnię jej aromatu a także poznać pod okiem specjalisty procedurę cuppingu stosowaną do oceny jakości i smaku kawy. W chacie Rybka poznamy różne metody przygotowywania posiłków z ryby. Będą ryby smażone, gotowane, w zalewie. Nauczymy także chętnych, jak ryby filetować i przygotować do zjedzenia. W chacie Pyza poznamy metody przygotowania pierogów i makowych klusek, naleśników czy racuchów. Odwiedzający nas goście będą mieli możliwość samodzielnego zagniecenia prawdziwego makaronu z mąki i jajek, wałkowania go, przygotowania do ugotowania i doprawienia np. najprostszym sosem z ziół i oliwy czy wyszukanym farszem. Gąska to chata, gdzie swoje królestwo mają posiłki przygotowywane z mięsa drobiowego. Tutaj będzie można przypomnieć sobie, jak smakuje kurczak chowany na otwartej przestrzeni i na trawie, a także posmakować kaczki przygotowanej w różny, ale prosty sposób np. rosół z dzikiej kaczki czy pieczone kacze piersi. Ukoronowaniem smaku może być pieczona gęś, której symbol występuje w logo Folwarku i ten posiłek jest daniem koronnym Folwarku. Będziemy smakować gęsi tradycyjnych – polskich: kołudzkiej i rypińskiej. Nie zabraknie także dzikiego ptactwa: kuropatw, bażantów czy perliczek. Chata Prażonka i Czulent to powrót do tradycyjnych dań jednogarnkowych, przygotowywanych w bardzo prosty sposób, a wyśmienitych razem ze zsiadłym mlekiem z mleka niepasteryzowanego czy maślanką ze świeżego masła. Przy tej chacie będzie można wspólnie biesiadować przy ognisku na otwartej przestrzeni. Chata z Rożnem to miejsce dla wszystkich, którzy uwielbiają grillowanie mięsa, kiełbasę, krupnioki, golonki, grillowany chleb i warzywa. To wszystko będzie można samemu przygotować i zjeść popijając żywym, niepasteryzowanym piwem. Wszyscy uczestnicy imprez przygotowywanych w Folwarku Kamyk są zaproszeni do tego, by aktywnie włączać się w przygotowywanie serwowanych tu dań. Nasi Goście będą mogli przypomnieć sobie, jak w naturalny sposób cieszyć się z dobrego jedzenia. Zamierzamy także pomóc młodym osobom w nauce przygotowywania posiłków organizując dla nich tematyczne kursy.
