08/08/2026
Surowe ziarno kawy zwykle ma zielonkawy kolor. To, które stoi u nas na półce, jest jasne, niemal złote. I właśnie tak powinno wyglądać. ☕
India Monsooned Malabar przechodzi jeden z najciekawszych procesów w świecie kawy.
Historia zaczęła się w XIX wieku, kiedy kawa z Indii płynęła do Europy drewnianymi żaglowcami. Rejs trwał kilka miesięcy, a worki z ziarnem przez cały ten czas miały kontakt z wilgotnym, morskim powietrzem.
Po dotarciu do Europy ziarna były większe, jaśniejsze i znacznie mniej kwasowe. Ich smak również stał się cięższy, głębszy i bardziej przyprawowy.
Kiedy transport morski przyspieszył, kawa przestała zmieniać się w ten sposób. Okazało się jednak, że europejscy odbiorcy przyzwyczaili się do jej charakterystycznego smaku.
Dlatego zaczęto odtwarzać ten proces celowo.
Dzisiaj surowe ziarna przez około 12–16 tygodni wystawia się na działanie wilgotnego powietrza monsunowego. W tym czasie pęcznieją, zmieniają kolor i tracą część swojej naturalnej kwasowości.
Efekt?
Kawa o niskiej kwasowości, z nutami czekolady, przypraw i prażonych orzechów. W aromacie można znaleźć również karmel i orzech laskowy.
To dobry wybór dla osób, które wolą kawę konkretną, głęboką i pozbawioną mocnych, owocowych akcentów. Bardzo dobrze sprawdza się w espresso, kawiarce i ekspresie przelewowym.
A najlepsze jest to, że cały ten proces nie musi pozostać tylko opowieścią.
Na naszej półce możecie zobaczyć surowe, jeszcze niewypalone ziarno India Monsooned Malabar. Przyjrzyjcie się jego kolorowi, a później sprawdźcie, jak zmieniło się po wypaleniu i zaparzeniu.
📍 Plac Ratuszowy 30, Jelenia Góra
