13/04/2025
Na wstępie chcę podziękować wszystkim, którzy nas odwiedzali i byli z nami przez te 6 lat. 🤜🤛 Za każde dobre słowo, cenną radę, konstruktywną krytykę, za uśmiechy, za cierpliwość, za to, że byliście z nami — nie tylko wtedy, gdy wszystko grało, ale też w tych trudniejszych momentach. Dzięki Wam to wszystko miało sens. Po prostu, z serducha, po męsku: DZIĘKUJĘ! 🔥
Decyzja, którą podjąłem, nie była łatwa, ale niestety – konieczna. Przez ostatnie 3 lata prowadziłem KC w Łebie i, jak co roku, pojawiały się problemy z lokalem w Bydgoszczy.
Ten rok jest wyjątkowy, ponieważ razem z Yaryną, która oficjalnie została moją wspólniczką, otwieramy restaurację w Łebie.
🤌 https://www.facebook.com/PortItaliaRestauracja
Decyzja wiąże się z naszym wspólnym wyjazdem na co najmniej pół roku i niestety – nie mamy komu powierzyć opieki nad bydgoskim lokalem. 🐸
Warto wspomnieć, że Aga – szefowa, która przez lata trzymała ten lokal w ryzach – również nie była w stanie osobiście dopilnować wszystkiego. A w tym sezonie przed nią coś znacznie ważniejszego niż praca – czas, który chce w pełni poświęcić rodzinie.
W Bydgoszczy zrobiłem, co mogłem. Korzystaliśmy z najwyższej jakości produktów, a tak naprawdę byliśmy pierwszym lokalem, który przygotowywał swoje mięsa bez mrożenia (na dzień dzisiejszy zostanie tylko jeden taki lokal), i cieszy mnie, że chociaż ktoś nie idzie na łatwiznę. 💪
Czynnikiem, który zawiódł, był czynnik ludzki – przy takiej jakości produktów nie powinno dochodzić do sytuacji, o których mowa w opiniach i wiadomościach ze zdjęciami, które notorycznie otrzymywałem.
Wielu moich przyjaciół często powtarzało mi: "Jak masz miękkie serce, to musisz mieć twardą d..." – i mieli rację. W ostatnim czasie było jeszcze trudniej znaleźć osoby godne zaufania. Dlatego, w dniu, gdy w bydgoskim KC doszło do kolejnego incydentu z pracownikiem, stwierdziłem, że układanie płytek w naszej nowej restauracji daje mi więcej radości niż prowadzenie lokalu na Ogrodach.
KC na pewno już nie wróci, ale lokal zostawiam – może jesienią wrócę do Was z czymś nowym, ale już pod naszą stałą opieką.
Restauracja Port Italia, którą otwieramy, to spełnienie moich skrytych kulinarnych marzeń, a marzenia są po to, żeby je spełniać. Jeśli ktoś z Was będzie w Łebie – serdecznie zapraszam! Postaramy się kulinarnie przenieść Was do Włoch. 🇮🇹🍝
Pozdro! 🫡
Kacper ,,Łysy" Buczek
