18/09/2026
Nasz Szef Kuchni — Maciej Obukowicz — stworzył nową jesienną kartę Pawilonu. I zrobił to po swojemu: opierając ją na sezonowych produktach, wyrazistych smakach i daniach, które czerpią z kuchni polskiej oraz podlaskiej💛
W nowym menu pojawiły się dziczyzna, gęsina, kaczka, leśne grzyby, dynia, kiszona śliwka i warzywa korzeniowe. Jest jesiennie, konkretnie i miejscami bardzo znajomo — ale każde z tych dań Maciej interpretuje na własny sposób👀
Wśród nowych pozycji znajdziecie:
Kołduny z dziczyzną
Kołduny wypełnione farszem z dziczyzny i podrobów, podawane z masłem jałowcowym, kiszoną śliwką oraz kwaśną śmietaną. Klasyczne smaki Podlasia w wydaniu Koreańskim
Rosół z gęsi i wędzonki
Esencjonalny rosół z gęsi i wędzonki, podawany z kołdunami z dziczyzną, lubczykiem oraz paloną cebulą. Intensywny, rozgrzewający i dokładnie taki, jakiego potrzeba jesienią.
Pierś z kaczki
Pierś z kaczki z purée z dyni, kiszoną śliwką i zasmażaną kapustą, podawana z sosem z czarnej porzeczki oraz pestkami dyni. Słodycz, kwaśność i głęboki smak zamknięte na jednym talerzu.
Policzki wołowe
Wolno gotowane policzki wołowe z maślanym purée ziemniaczanym, piklowanymi warzywami oraz sosem demi-glace Mississippi. Miękkie, intensywne i przygotowywane z cierpliwością, której to mięso zdecydowanie wymaga.
Sandacz
Filet z sandacza z patelni, podawany z purée z selera, grzybami w maślanej emulsji oraz salsą z jabłka i kalarepy. Całość uzupełnia fasolka szparagowa z palonym masłem, kaparami i cytryną.
Babka ziemniaczana
Podlaska babka ziemniaczana z leśnymi grzybami i cebulą, podawana z kwaśną śmietaną, ogórkiem kiszonym oraz olejem lnianym. Danie mocno zakorzenione w naszym regionie, ale pokazane w nowej odsłonie.
Jeśli od jakiegoś czasu planowaliście nas odwiedzić, trudno o lepszy moment. Czekają na Was nowa karta stała i jesienna selekcja chefa. Sprawdźcie nowe dania i przekonajcie się, jak smakuje jesień w Pawilonie💛
📍 Akademicka 30, Białystok
📞 Rezerwacje: 664 464 777