17/04/2025
سردی اور گرمیوں میں میٹھا اور مزیدار دہی جماتے وقت کم باتوں کا خیال رکھنا چاہیے؟
میٹھا اور مزیدار پرفیکٹ دہی جمانے کا طریقہ، سردیوں میں اور گرمیوں میں دوبوں موسموں میں کس طرح جمائیں
میٹھا، مزیدار اور پرفیکٹ دہی جمانا ایک فن ہے، اور اگر چند خاص باتوں کا خیال رکھا جائے تو ہر بار بہترین دہی حاصل ہو سکتی ہے۔ سردی اور گرمی دونوں موسموں میں طریقہ تھوڑا مختلف ہوتا ہے۔ یہاں تفصیل سے بتایا جا رہا ہے:
گرمیوں میں دہی جمانے کا طریقہ:
1. دودھ کا انتخاب:
تازہ، فل چکنائی (Full Cream) والا دودھ استعمال کریں تاکہ دہی گاڑھی اور کریمی ہو۔
2. دودھ اُبالنا:
دودھ کو اچھی طرح ابالیں اور پھر نیم گرم ہونے دیں۔ انگلی ڈالنے سے ہلکی گرمائش محسوس ہو (تقریباً 40-45 ڈگری سینٹی گریڈ) — نہ بہت گرم، نہ ٹھنڈا۔
3. جمانے کا وقت:
گرمیوں میں دہی تقریباً 4 سے 6 گھنٹے میں جم جاتی ہے۔ اسے زیادہ وقت نہ دیں ورنہ کھٹی ہو جائے گی۔
4. برتن کا انتخاب:
مٹی یا اسٹیل کا برتن بہتر ہوتا ہے۔ مٹی کے برتن میں دہی گاڑھی اور خوش ذائقہ جمتی ہے۔
5. تھوڑی شکر شامل کریں:
اگر میٹھا دہی چاہتے ہیں تو دودھ میں تھوڑی سی شکر (حسب ذائقہ) اُبال کے دوران شامل کر لیں، تاکہ وہ مکمل طور پر گھل جائے۔
6. دہی کا کلچر (starter) یا جھاگ:
تھوڑا سا پچھلے دن کا دہی (2 سے 3 چمچ) ڈالیں اور اچھی طرح مکس کر کے ڈھکن بند کر دیں۔پوسٹ کو پڑھ کر جب فائدہ حاصل کرتے ہیں تو خدارا پوسٹ پر کمنٹ کر کے شکریہ کا پیغام بھی لکھ دیا کریں اور صدقہ جاریہ سمجھ کر دوسروں کے فائدہ کے لئے لائک اور شیئر بھی کر دیا کریں. جزاک اللہ
سردیوں میں دہی جمانے کا طریقہ:+
1. دودھ اور کلچر یعنی جھاگ کی تیاری:
طریقہ وہی ہے، مگر دودھ کو تھوڑا زیادہ گرم رکھیں، کیونکہ سردی میں ٹھنڈا جلدی ہو جاتا ہے۔
2. گرم ماحول بنائیں:
• دہی والے برتن کو کسی گرم جگہ (مثلاً آٹے والے ڈبے میں، کمبل میں لپیٹ کر، یا اوون کے قریب) رکھیں۔.
• اگر دستیاب ہو تو برتن کے نیچے ہیٹنگ پیڈ یا روم ہیٹر کا استعمال بھی مفید ہوتا ہے۔
3. جمانے کا وقت:-
سردیوں میں دہی 8 سے 12 گھنٹے میں جمتی ہے، اس لیے رات کو جما کر صبح دیکھیں
