GRUPO SARZA

01/02/2018

¿La cocina peruana está de moda?

Sin duda nuestra gastronomía gusta en cualquier parte del mundo y muchos dicen que está de moda, pero el objetivo es marcar tendencia.

Este lunes se celebró en Madrid una reunión entre los emprendedores de los restaurantes y conceptos gastronómicos de cocina peruana en España, quienes vinieron desde Barcelona, Valencia, País Vasco e Ibiza. El embajador José Antonio García Belaunde dirigió unas palabras de felicitación por el gran trabajo que se está haciendo por esta difusión. Estuve de invitado junto a los chefs peruanos más representativos como Luis Arévalo, Jorge Muñoz, Omar Malpartida y Santiago Vidal, etc., así como reconocidos especialistas españoles como Sacha Hormaechea, Julia Pérez Lozano y el periodista Raúl Tola. Desde Lima la directora de comunicación e imagen país explicó la importancia de este evento que no hubiera sido posible sin la organización de Bernardo Muñoz y Pía de la Mata.

Se analizó la coyuntura actual y futura de la cocina peruana en España, su visión y potencial, la guía de los restaurantes peruanos en la península; se organizaron mesas de trabajo con tres temas fundamentales: 1. ¿Qué hacemos con los productos? 2. Perú país infiltrado en las cartas de España y 3. Acciones y promoción a seguir en el futuro. Sin duda una estupenda iniciativa que ayuda a fomentar la unión de todos los profesionales del sector y analiza los puntos positivos a considerar.

Este acto muestra que unidos, fomentando nuestra gastronomía de manera profesional y coherente, con espíritu de cooperación podemos hacer que nuestra cocina peruana se conozca en el mundo. Es evidente que hay que tomar en cuenta los errores cometidos por otras culturas gastronómicas y esto nos ayudará con el objetivo de no marcar una moda, sino ser reconocidos como una tendencia global.

01/02/2018

¿La cocina peruana está de moda?

Sin duda nuestra gastronomía gusta en cualquier parte del mundo y muchos dicen que está de moda, pero el objetivo es marcar tendencia.

Este lunes se celebró en Madrid una reunión entre los emprendedores de los restaurantes y conceptos gastronómicos de cocina peruana en España, quienes vinieron desde Barcelona, Valencia, País Vasco e Ibiza. El embajador José Antonio García Belaunde dirigió unas palabras de felicitación por el gran trabajo que se está haciendo por esta difusión. Estuve de invitado junto a los chefs peruanos más representativos como Luis Arévalo, Jorge Muñoz, Omar Malpartida y Santiago Vidal, etc., así como reconocidos especialistas españoles como Sacha Hormaechea, Julia Pérez Lozano y el periodista Raúl Tola. Desde Lima la directora de comunicación e imagen país explicó la importancia de este evento que no hubiera sido posible sin la organización de Bernardo Muñoz y Pía de la Mata.
Se analizó la coyuntura actual y futura de la cocina peruana en España, su visión y potencial, la guía de los restaurantes peruanos en la península; se organizaron mesas de trabajo con tres temas fundamentales: 1. ¿Qué hacemos con los productos? 2. Perú país infiltrado en las cartas de España y 3. Acciones y promoción a seguir en el futuro. Sin duda una estupenda iniciativa que ayuda a fomentar la unión de todos los profesionales del sector y analiza los puntos positivos a considerar.

Este acto muestra que unidos, fomentando nuestra gastronomía de manera profesional y coherente, con espíritu de cooperación podemos hacer que nuestra cocina peruana se conozca en el mundo. Es evidente que hay que tomar en cuenta los errores cometidos por otras culturas gastronómicas y esto nos ayudará con el objetivo de no marcar una moda, sino ser reconocidos como una tendencia global.

30/09/2017

MENU SARZA DELIVERY….

OFRECEMOS LA MEJOR VARIEDAD DE ESQUISITOS PLATILLOS A DELIVERY DIRIGIDO ESPECIALMENTE A INSTITUCIONES, CENTROS COMERCIALES, MERCADOS, EMPRESAS, FABRICAS, TALLERES, OBRAS, EVENTOS Y REUNIONES QUE TENGAN GRAN CANTIDAD DE PERSONAL OFRECEMOS DELIVERY TOTALMENTE GRATIS.
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POR COMPRAS MAYORES A 20 MENUS SE LES DARA:
-SEGUNDO EN TAPER CT3.
-SOPA EN SOPERO DELI 1L
-ENTRADA EN TAPER CT5
-UN REFRESCO DE LITRO POR MENU EN BOTELLA.
-POSTRE EN TAPER.
-PAN Y/O CANCHITA.
-AJI EN TAPER.
-ENCURTIDO EN TAPER.
-CUBIERTOS: CUCHARA, TENEDOR, CUCHARILLA, CUCHILLO DE MESA, MONDADIENTES.
ATENCION!!!!!!
MENU SARZA OFRECE:
LUNES:
ENTRADA : CAMOTE AREBOSADO
SOPA : CALDO BLANCO (RES)
SEGUNDO : ARROZ VERDE CON POLLO FRITO
POSTRE : FRUTA DE ESTACIÓN
JUGO O REFRESCO : CARAMBOLA
ADICIONAL : PAN
DIETA : SALTADO DE RES CON VERDURAS
DIETA VEGETARIANA: CHAUFA DE CARNE VEGETAL
SARZA ESTAMOS UBICADOS EN: AV. TAHUANTINSUYO F-8, HUNTER

20/09/2017

17/09/2017

CHUPE DE CAMARONES, cómo se convirtió en emblema de Arequipa
La receta que es la mejor expresión del mestizaje cultural que se vivió en la principal ciudad del sur del Perú

17/09/2017

El CEVIVHE es sin lugar a dudas el plato de bandera del Perú. Es la comida que mejor nos representa, y que destaca en las diferentes ferias gastronómicas que se realizan alrededor del mundo, en donde está presente la comida peruana.
Es un plato que se prepara con pescado o mariscos crudos cortados en trozos, y que lleva jugo de limón, cebolla picada, ají y sal. Se acompaña con camote, choclo, cancha serrana o chifles ( en el norte del Perú).

17/09/2017

La jugosa historia del lomo saltado, un plato fruto del mestizaje
El lomo saltado debe estar en el ‘top ten’ de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Como gran parte de nuestra comida, es fruto del mestizaje de cocinas, de la fusión de sabores. En resumen, es un plato que sin el aporte oriental no hubiera sido posible.
Según los historiadores, en 1849 llegaron los primeros inmigrantes chinos a nuestro país trayendo consigo su sazón, sus ingredientes y sus utensilios. El más importante de ellos, el wok, fue capaz de convertir nuestra frituras en salteados flambeados.
En las primeras fondas se preparaban los clásicos chaufas y salteados de verduras. Siguiendo un proceso similar de preparación, algunos platos como el lomo de vaca y lomo a la chorrillana se fusionaron y dieron vida a lo que hoy conocemos como lomo saltado.
La chef e investigadora culinaria Gloria Hinostroza señala que antes de la conquista no había muchos platos peruanos preparados con carne, pues su valor era sumamente elevado.
“El Inca Garcilaso nos cuenta la historia de la carne de res y dice que las primeras vacas debieron llegar poco después de la conquista, y que tardaron en venderse. Las primeras reses llegaron al Perú en 1538 y cuando empezó a venderse la carne era muy cara, pero fue bajando de precio poco a poco. Es por esta razón que no hay muchos platos de cocina peruana a base de carne de res”, señala en un artículo publicado en su página web.
Luego, agrega que “siendo considerados grandes cocineros, tener un cocinero chino era un lujo, por lo que al cumplir sus contratos iniciaron pequeños negocios que se denominaron fondas. Hacia el año 1921 se empezaron a llamar chifas y en ellos se practicaba una cocina chino-peruana”.