OSSE Gustos & Sabores

09/08/2021

Bellísimas....💕

🎊A pocos día de celebrar el día del niño 🎁🎁sorprendelo con una de nuestras tazas personalizadas .... 💕

29/06/2021

A propósito del día del Cebiche

Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre “cebiche”, proviene de la palabra quechua "siwichi ", cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno en chicha.

"elaboraban potajes con especies marinas crudas marinadas con ají, tumbo y hierbas"

¿Y tu te vas a comer un cebichito hoy?

27/06/2021

😀Lunes 28 de Junio......
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13/06/2021

😀Lunes 14 de Junio......
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11/05/2021

11/05/2021

12/04/2021

📱Seguimos tomando sus pedidos 📔✏

11/04/2021

NOTAS DE AYER...
LA RITA DE VALLEJO
La Rita de Vallejo cumplió Años ayer, vive en Trujillo - 1965
“La Andina y dulce Rita de junco y capulí” que cantara César Abraham Vallejo en su libro ‘Los Heraldos Negros’ vive en un lugar de Trujillo y ayer precisamente celebró su cumpleaños.
El amigo del vate santiaguino, don Agustín López, fue a saludar a Rita Benites Ruíz por su santo quien narró muchos pasajes de la vida de enamorado del poeta universal.
Cuenta que en la ciudad de Santiago de Chuco “en nuestros tiempos mozos, junto con César y el guitarrista el ciego Jesús, solíamos ir a dar sereno a la casa de su amada Rita, no Rita Uceda quien vivía en una enorme casa, en cuyo patio crecía una hermosa planta de capulí, que le sirvió más tarde de inspiración al poeta”.
Rita Benites Ruíz, quien es una señorita que sobrepasa los ochenta años de edad dijo de César Vallejo: "Siempre me enamoraba, él me quería y yo también, pero cuando se enteraron mis familiares -especialmente mi madre- hubo una oposición. Entonces César siguió otros rumbos, yo sigo soltera añorando mis tiempos idos, siempre lo recuerdo".
Rita Benites Ruíz vive desamparada. Ha criado una hija que la adoptó en Santiago de Chuco, ha logrado hacerla profesional, es una docente y la única que cuida de la anciana.
Pero ese cuidado se trunca "cuando mi hija viaja a la Sierra para prestar sus servicios como docente, las autoridades de la Octava Región no me hacen caso".
Desde un lejano pueblecito vino la docente para saludar a Mamá Rita, al dejarle su cono de flores y al despedirse le dijo a los vecinos que ‘cuidaran de ella’ quien queda sola y desamparada'.
Con respecto a que si era cierto que Rita Benites Ruíz era enamorada de Vallejo, don Agustín López dijo que “Estoy muy cierto ya que su poesía lo dice bien clara: La Andina y dulce Rita de junco y capulí quien no era campesina sino más bien una chica de sociedad de Santiago de Chuco”.
De Diario ‘La Industria’ - 1965
Imagen de la colección de Christian Oliva Capuñay

Por grupo “Trujillo Del Perú-Fundación, Historia y Tradición”.

10/04/2021

DELICIAS DE NUESTRA TIERRA.
“El frito trujillano” (un potaje delicioso)

Este plato es producto del mestizaje de costumbres, sabores y una auténtica delicia culinaria que seduce a propios y extraños.

Existen comidas que quedan grabadas para siempre en el gusto de un comensal, sabores que trascienden el mero antojo ocasional para impregnarse en el subconsciente y revolotear sin cesar hasta que el paladar quede nuevamente satisfecho.

Eso me sucede con el frito trujillano. Lo probé una vez y fue un auténtico “amor al chancho”, sin chicharrones de por medio. Su sabor me sedujo hasta conducirme al más inolvidable deleite culinario.

Ataviado con mi innata curiosidad, quise averiguar cuál era el secreto de tan irresistible sabor. Me interesaba conocer qué tiene este preparado para haber logrado convertirse en el desayuno más provocativo en el norte del país.

Puse manos a la obra y conversé con el chef trujillano Paolo Felipe Mendoza y comencé a indagar sobre los ingredientes empleados en la preparación del frito.

Felipe Mendoza me cuenta que se utilizan chuletas de cerdo con un centímetro de grosor, aderezadas con cuatro cucharadas de los llamados ajíes panca y mirasol, combinados armoniosamente con ajo picado, comino, vinagre y sal al gusto.

Como dicen que todo entra por los ojos, es importante no olvidar algunos detalles al momento de servirlo. La compañía ideal será la yuca sancochada y una deliciosa salsa criolla preparada con cebolla, ají mochero, pimienta, limón y sal. Todo un deleite para los sentidos.

Incentivado por mi interés en su historia, Paolo Felipe Mendoza me cuenta que el frito trujillano, como gran parte de las costumbres norteñas, es producto del mestizaje y la migración del campo a las urbes ubicadas en la zona costera. Ambas corrientes nutren con sus propias características el sabor requerido.

Luego de tan sesuda explicación, me despido del especialista en gastronomía regional consultado y quedo prendado de la riqueza culinaria de nuestro país.

Es realmente impresionante la creatividad que puede nacer tras esa mezcla exquisita de nuestras costumbres y sabores. Por ello no cabe duda que la cocina peruana es única en el mundo.

Regreso a casa y siento el aroma del frito trujillano a lo lejos. No puedo evitar ponerme un poquito sentimental y casi parafraseando aquella añeja canción de amor pienso que en la vida hay “sabores” que nunca pueden olvidarse...

Francisco José Cánovas

Tomado del grupo:
Yo soy de Trujillo del Perú

04/04/2021