26/02/2022
"Hoy es Viernes y mi cuerpo lo sabe"
En esta ocasión quiero hablarles del factor cansancio por trabajar en la cocina, espero que disfruten de la lectura y conozcan un poco más acerca de esta hermosa profesión.
Una de las cosas que siempre me preguntan es por el horario en mi trabajo, es decir que tipo de horario tengo, cuántas horas al día trabajo, cuáles son y cuántos son mis días libres a la semana y si tengo vacaciones pagadas. Todas esas preguntas me sacan una sonrisa porque la mayoría de las personas cree que el empleo de cocinero es igual o se comporta igual que un trabajo de oficina por ejemplo. Nada más lejos de la realidad.
Lo cierto es que nosotros los cocineros no tenemos un horario definido, de hecho en teoría nos dan un día a la semana para descanso pero generalmente ese día el Chef(Jefe de Cocina)se le ocurre la brillante idea de hacer inventario o el Restaurant se le ocurre fumigar y por lo tanto le toca al personal limpiar y reordenar todo, es decir mi día libre la pasamos en el trabajo, o los que tienen más disciplina, y más ganas de progresar, hacemos cursos, nos capacitamos, o simplemente hacemos cosas para perfeccionar técnicas y procesos.
Nosotros los cocineros trabajamos por lo general diez horas al día, a veces más porque se suele trabajar por turnos y si por casualidad algún cocinero no puede ir o tuvo algún percance toca al cocinero doblar la guardia en cocina sin pelear y sin enojarse.
Nosotros los cocineros no tenemos vacaciones como tal, trabajamos durante todo el año y sobre todo las fechas en la que la población en general está de fiesta o de descanso, esto es: viernes, sábados, domingos, feriados, navidad, verano, Semana Santa, Carnaval,… allí en esas fechas es cuando más trabajo tenemos porque la población aprovecha de ir a comer para celebrar.
En pocas palabras, nosotros los cocineros no tenemos vida social a pesar de armar fiestas constantemente para otras personas. Nuestra vida gira en torno a la cocina y es por ello que muchas veces perdemos momentos maravillosos con nuestra familia, de hecho por lo general terminamos solos porque es difícil para la pareja aguantar de no ver a su compañero en el día y de paso casi no tener compañía en celebraciones o cumpleaños o navidad.
Es una vida complicada y dura, solemos agotarnos mucho en el trabajo al punto de llegar a casa y no querer hacer nada, incluso no nos gusta cocinar en casa, simplemente estamos exhaustos y solo pedimos descansar.
Como habrás notado, nuestra vida, es muy difícil y exigente es por eso que nuestro humor suele ser muy cambiante y explosivo porque pasar diez horas o más parados y aguantando temperaturas elevadas en el trabajo genera mucho stress y cansancio. Sin embargo, a pesar de todos estos contratiempos, amamos nuestra profesión con todo
nuestro corazón, somos empleados sacrificados por el bello arte de la cocina y no nos arrepentimos de nada.
Martín Holownia Cocinero Profesional
