El Ahumado

04/11/2021

🥩🥩𝗖𝗘𝗖𝗜𝗡𝗔.🐷🐷
La cecina es un tesoro ancestral que ha perdurado hasta la actualidad, que consta de carne deshidratada de vacuno, porcino y equino usualmente, aunque en algunos casos también pueden elaborarlo de conejo y cabra.
Secar la carne es una de las formas más antiguas de conservarla, una tradición de nuestros antepasados que les ayudaba a guardar alimentos para las épocas de invierno y sequía.
Actualmente su intenso sabor ha generado que se forme parte de la propuesta gourmet en varios países, incursionando en diferentes tipos de platillos.
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Su importancia radica en su bajo nivel de grasa, ya que debido a su largo proceso de cocción a fuego lento hace que la grasa escurra de las tiras de carne. además de ser una alternativa proteica para complementar nuestra vida saludable.
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𝗧𝗶𝗻𝗴𝗼 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗮 - 𝗣𝗲𝗿𝘂; Proveniente de la selva peruana, está hecha en base a carne porcina, cortes de lomo de cerdo,sazonada con sal y achiote se ponen a secar para luego pasar por un proceso de ahumado en maderas de shushumbo que ayudan a resaltar e impregnar su intenso aroma y sabor.

02/11/2021

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02/11/2021

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29/10/2021

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26/10/2021

26/10/2021

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