18/06/2026
4 IDEAS DE EXQUISITAS RECETAS, PERFECTAS PARA QUE LAS PUEDAS PREPARAR ESTA SEMANA, TE VAN ENCANTAR.
1. Aguadito de pollo peruano
Ingredientes
4 presas de pollo
1 taza de arroz
1 taza de culantro licuado
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
1 cucharada de ají amarillo molido
1/2 taza de arvejas
1 zanahoria picada
1 choclo en rodajas
2 papas amarillas o blancas en trozos
1 pimiento rojo en tiras, opcional
1/2 taza de cerveza negra o rubia, opcional
8 tazas de agua o caldo de pollo
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
Limón para servir
Preparación
Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino.
En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora el pollo por ambos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, prepara el aderezo con cebolla, ajo y ají amarillo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el culantro licuado y sofríe por unos minutos hasta que tome buen aroma.
Incorpora nuevamente el pollo. Si deseas, añade la cerveza y deja que hierva unos minutos para que evapore el alcohol.
Agrega el agua o caldo caliente.
Añade el choclo, la zanahoria, las arvejas y las papas.
Cuando el pollo esté casi cocido, agrega el arroz lavado.
Cocina a fuego medio hasta que el arroz reviente ligeramente y el caldo tome cuerpo.
Rectifica la sal y sirve caliente con unas gotas de limón.
Consejo peruano
El aguadito debe quedar caldoso, verde y aromático, no seco como arroz con pollo. Si espesa demasiado, agrega un poco más de caldo caliente.
2. Sopa wantán con pollo estilo chifa peruano
Ingredientes
Para el caldo
1 pechuga de pollo con hueso o 2 piernas de pollo
8 tazas de agua
1 trozo pequeño de kion/jengibre
2 tallos de cebolla china
1 diente de ajo
Sal al gusto
1 cucharada de sillao
1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional
Para los wantanes
20 láminas de masa wantán
200 g de carne molida de pollo o cerdo
1 cucharadita de kion rallado
1 cucharada de cebolla china picada
1 cucharadita de sillao
Sal y pimienta al gusto
1 clara de huevo o un poquito de agua para cerrar
Para acompañar
Pollo sancochado deshilachado
Col china o pak choi
Cebolla china picada
Fideos chinos, opcional
Huevo en tortilla delgada en tiras, opcional
Preparación
Coloca el pollo en una olla con agua, kion, ajo, cebolla china y sal.
Cocina a fuego medio hasta obtener un caldo sabroso. Retira el pollo, deshiláchalo y reserva.
Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la olla.
Para el relleno, mezcla la carne molida con kion, cebolla china, sillao, sal y pimienta.
Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada lámina wantán.
Humedece los bordes con agua o clara de huevo, dobla y cierra bien.
Cuando el caldo esté hirviendo suavemente, agrega los wantanes.
Cocina hasta que floten y la masa esté suave.
Agrega col china, pollo deshilachado, sillao y unas gotas de aceite de ajonjolí.
Sirve con cebolla china picada encima.
Consejo peruano-chifa
No pongas demasiado relleno en cada wantán, porque se pueden abrir. El caldo debe quedar claro, suave y aromático, con ese sabor clásico de chifa.
3. Chupe de camarones arequipeño
Ingredientes
1 kg de camarones frescos
1 cebolla roja picada
3 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo molido
2 tomates pelados y picados
1/2 taza de arroz
4 papas amarillas o blancas partidas
1 choclo en rodajas
1 taza de habas verdes
1 taza de zapallo en cubos
1 ramita de huacatay
1 ramita de orégano
1 taza de leche evaporada
150 g de queso fresco en cubos
4 huevos
8 tazas de agua o caldo
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Lava bien los camarones. Separa algunas cabezas para dar más sabor al caldo.
En una olla, calienta aceite y prepara un aderezo con cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo, tomate, sal, pimienta y comino.
Cocina el aderezo lentamente hasta que esté bien concentrado.
Agrega agua o caldo y deja hervir.
Añade el choclo, las papas, el arroz, las habas y el zapallo.
Cocina hasta que las verduras estén suaves y el arroz empiece a espesar la sopa.
Agrega los camarones y cocina pocos minutos, solo hasta que cambien de color.
Incorpora la leche evaporada, el queso fresco, huacatay y orégano.
Rompe los huevos directamente en la sopa o agrégalos ligeramente batidos, según tu gusto.
Cocina unos minutos más sin dejar que hierva demasiado fuerte.
Sirve caliente con camarones enteros encima.
Consejo peruano
El secreto del chupe está en el aderezo bien trabajado y en no sobrecocinar los camarones. Si hierven demasiado, se ponen duros.
4. Sopa menestrón peruana
Ingredientes
500 g de carne de res en trozos, puede ser pecho, osobuco o punta de pecho
1 taza de frejoles verdes o pallares verdes
1 taza de fideos canuto o codito
2 papas blancas en cubos
1 zanahoria picada
1 choclo en rodajas
1 taza de zapallo en cubos
1 taza de yuca en trozos, opcional
1 taza de vainitas picadas
1/2 taza de albahaca licuada
1/2 taza de espinaca licuada
1/4 taza de queso fresco o queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
8 a 10 tazas de agua
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
En una olla grande, coloca la carne con agua y sal. Cocina hasta que la carne esté suave.
Retira la espuma que aparezca en la superficie para que el caldo quede limpio.
En una sartén aparte, prepara un aderezo con aceite, cebolla, ajo, pimienta y comino.
Agrega este aderezo al caldo.
Incorpora el choclo, la zanahoria, el zapallo, las papas, la yuca, las vainitas y los frejoles verdes.
Cocina hasta que las verduras estén casi suaves.
Agrega los fideos y deja cocinar hasta que estén al dente.
Licúa la albahaca con la espinaca y un poco de caldo.
Añade esta mezcla verde a la sopa.
Agrega queso fresco o parmesano y mezcla suavemente.
Rectifica la sal y sirve caliente.
Consejo peruano
El menestrón peruano debe quedar verde, espeso y bien sustancioso. La albahaca le da el aroma principal, pero la espinaca ayuda a darle color sin que quede demasiado fuerte.
Recomendación para servir
Aguadito: con limón y ají.
Sopa wantán: con sillao y cebolla china.
Chupe de camarones: solo, bien caliente, con bastante queso y huevo.
Menestrón: con queso rallado encima y pan francés.
