Estas bebidas presentan múltiples beneficios nutricionales y para la salud. La Kombucha y el Yogurt de Kefír, son productos milenarios fermentados mediante levaduras y bacterias que fomentan una actividad metabólica beneficiosa para el organismo. Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor; mientra que la Kombucha tiene un aspecto de alfajor, ambas presentan textura blanda y
gelatinosa; son masas bióticas simbióticas que combinan bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas. El valor nutricional del kéfir depende de la calidad de la leche, por este motivo usamos la mejor leche fresca proporcionada por la UNALM. En general aporta minerales, especialmente el calcio, magnesio y fósforo; rico en vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K; aminoácidos esenciales, como el triptófano y proteínas de fácil digestión. Los niveles de lactosa disminuyen y se incrementa la concentración de enzima β-galactosidasa como consecuencia de la fermentación. Un estudio publicado por The Food Institute señala que el Yogurt de Kefír reduce los síntomas de la intolerancia a la lactosa en adultos. La clave está en que la composición de la leche kefirada, que es muy diferente a la de la leche normal. Asimismo, puede darse a los bebés y a las mujeres en lactancia o embarazadas. A nivel emocional, es aconsejable su consumo en casos de ansiedad, porque mejora el sueño y el apetito, disminuyendo las depresiones. Beneficios:
Entre sus múltiples ventajas está la de ayudar a reforzar las defensas del organismo, particularmente durante la recuperación de algunas enfermedades. Se ha utilizado satisfactoriamente en padecimientos como reumatismo, asma, estreñimiento, hipertensión arterial, artritis, úlceras gástricas, mala digestión o absorción de los alimentos, enfermedades inflamatorias crónicas y como complemento nutritivo en enfermedades como el cáncer o el VIH. Como la mayoría de los productos naturales, la Kombucha y el Yogurt de Kefír va regulando poco a poco las funciones del organismo debido a que posee un alto poder desintoxicante y reestructura el ácido-básico. También es ligeramente estimulante, por lo que su uso es adecuado contra el cansancio y el estrés. De acuerdo con la Asociación Dietética Americana, el consumo de PROBIÓTICOS es altamente recomendable para mejorar la capacidad de asimilación de los alimentos y regular el tránsito intestinal, al tiempo de reducir los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.