El Pez y La Perla

El Pez y La Perla Llegamos para hacer feliz! Ven y disfruta de los mejores platos criollos y marinos en San Andrés.

Feliz día a todos los niños, que nos regalan muchas alegrías!
16/08/2020

Feliz día a todos los niños, que nos regalan muchas alegrías!

17/05/2020

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Feliz día a todas las Madres, que nos crían y nos corrigen con Amor. Dejan de pensar en si misma por darle lo mejor a su...
10/05/2020

Feliz día a todas las Madres, que nos crían y nos corrigen con Amor. Dejan de pensar en si misma por darle lo mejor a sus hijos, Como no amarte!❤️

¡Madre tú eres la mejor!

Madre, tú eres la dulzura,
tus manos son la ternura,
que nos brinda protección.
Es la sonrisa tu esencia,
que marca la diferencia
al entregarnos amor.

Nos entibia tu mirada
y la paciencia es tu aliada,
esforzada en tu labor.
¡Tantas noches de desvelo!
tanta lágrima y pañuelo
¡para darnos lo mejor!

Tantas horas dedicadas
con sonrisas dibujadas
para hamacar mi soñar.
Entre besos, entre abrazos
fuiste creando los lazos
porque tú eres ejemplar.

Engríe a Mamá en su día! 😍Tenemos platos especiales, para que disfrutes de un almuerzo en familia. 😋Puedes realizar tu r...
05/05/2020

Engríe a Mamá en su día! 😍
Tenemos platos especiales, para que disfrutes de un almuerzo en familia. 😋

Puedes realizar tu reserva para este Domingo 10 de Mayo.
Contamos con deliciosos platos Marinos y Criollos que tanto le gusta a Mamá.

Delivery: San Andrés y Pisco
Recogo: Dirección: Calle Ica N°559 - San Andrés
(a una cuadra del aeropuerto)

+ Informacion:
📱 985 897 521 (Whatsapp)
📞 056-635362

*Delivery con todas las medidas de seguridad sanitaria.

Engríe a Mamá en su día! 😍Tenemos platos especiales, para que disfrutes de un almuerzo en familia. 😋Puedes realizar tu r...
05/05/2020

Engríe a Mamá en su día! 😍
Tenemos platos especiales, para que disfrutes de un almuerzo en familia. 😋

Puedes realizar tu reserva para este Domingo 10 de Mayo.
Contamos con deliciosos platos Marinos y Criollos que tanto le gusta a Mamá.

Delivery: San Andrés y Pisco
Recogo: Dirección: Calle Ica N°559 - San Andrés
(a una cuadra del aeropuerto)

+ Informacion:
📱 985 897 521 (Whatsapp)
📞 056-635362

*Delivery con todas las medidas de seguridad sanitaria.

Feliz Día a todos nuestros clientes y colaboradores que se esfuerzan día a día por un futuro mejor.
01/05/2020

Feliz Día a todos nuestros clientes y colaboradores que se esfuerzan día a día por un futuro mejor.

Más contenido para ti!
29/04/2020

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😊 y cocino en casaEn esta oportunidad quisimos traerte una receta súper fácil y rápida de este estupendo plato para qu...
26/03/2020

😊 y cocino en casa
En esta oportunidad quisimos traerte una receta súper fácil y rápida de este estupendo plato para que la lleves a cabo. Esta preparación es ideal para compartir con amigos y familiares en un rico almuerzo de domingo. Vamos por el paso a paso.

ARROZ CON MARISCO (6 Personas)

Ingredientes:

- 1 kilo de arroz blanco graneado
- 100 gramos de langostinos
- ½ docena de almejas
- 1 docena de conchas
- ½ docena de choros (mejillones)
- ¼ kilo de calamar
- ¼ kilo de pulpo
- 3 dientes de ajo picados en cuadritos
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de culantro picado
- 3 cucharadas de ají panca
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- ½ taza de arvejas precocidas
- 2 limones
- Caldo de pescado o choros c/n
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es el arroz. De seguro ya tienes tu propio método para realizarlo, así que manos a la obra. Lo importante para esta preparación es que el arroz debe ser graneado.
2. Mientras el arroz se cocina, limpia los langostinos y las conchas. Luego pásalos por agua hirviendo un minuto, cuélalos y reserva.
3. Por otro lado, coloca en una olla los choros y las almejas en abundante agua hasta cubrirlos, con un poco de sal y pimienta. Deja cocinar hasta que el caldo se reduzca a una taza. Reserva.
4. Ahora, es momento de preparar el aderezo. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite, agrega la cebolla, el ajo, las arvejas. Dora por unos minutos hasta que la cebolla se ponga transparente. Agrega ½ taza del caldo de choros.
5. Cuando las arvejas estén en su punto, agrega el ají amarillo, el ají panca, la pasta de tomate y mezcla todo muy bien.
6. Seguidamente, vierte los calamares, las almejas, el pulpo y cocina por unos minutos hasta que el pulpo y los calamares ablanden.
7. Agrega el arroz cocido y los choros, los langostinos y las conchas. Integra todo a la perfección y rectifica la sazón con sal y pimienta.
8. Sirve el arroz en una fuente grande y decora con un el culantro. Distribuye muy bien los mariscos por toda la fuente. Acompaña con unos trozos de limón.

¡A disfrutar!

😊 y cocino en casaEn esta oportunidad quisimos traerte una fácil receta de jalea mixta, para eliminar de una vez por t...
25/03/2020

😊 y cocino en casa
En esta oportunidad quisimos traerte una fácil receta de jalea mixta, para eliminar de una vez por todas, ese rumor de que es una preparación complicada de hacer. Además, quedarás muy bien con tus amigos y familiares al ofrecerles uno de los mejores platos marinos de nuestro país. No pierdas dato alguno y mira el paso a paso.

JALEA MIXTA (4 Personas)

Ingredientes:

- 4 filetes de pescado
- 1 kilo de una mezcla de mariscos: camarones, calamares, choros, pulpo, sepia.
- 1 taza de harina preparada
- 2 limones
- 1 taza de chuño (fécula de papa)
- 1 huevo
- Kion al gusto
- 2 cucharadas de ajo molido
- 3 cucharaditas de ají colorado molido
- 3 cucharaditas de ají amarillo licuado
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ kilo de yuca sancochada

Para la Salsa Criolla:

- 2 cebollas rojas cortadas en juliana
- 2 limones
- ½ rocoto cortado en tiras
- 1 rama de culantro picado finamente
- 2 tomates cortados en cuadritos

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien el pescado. Corta los filetes en trozos medianos. Lava también los mariscos y elimina cualquier impureza que pudiesen tener.
2. En un recipiente del tamaño adecuado coloca el ají colorado, el ají amarillo, el ajo, el kion, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien.
3. Sumerge los trozos de pescado y los mariscos en el adobo antes preparado. Deja macerar.
4. Por otro lado, bate un huevo y colócalo en un plato hondo.
5. Mezcla las harinas y también colócalas en otro plato hondo.
6. Pasa los trozos de pescado y mariscos primero por el huevo y luego por la harina.
7. Elimina el exceso de harina pasando los trozos por un cernidor.
8. Pon a calentar un sartén con suficiente aceite vegetal. Fríe el pescado y los mariscos. Ten mucho cuidado para que no se quemen.
9. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
10. Mientras vas friendo el pescado prepara la salsa criolla. Coloca en un recipiente la cebolla, el tomate, el rocoto, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla todo. Rectifica la sazón y añade el culantro picadito.
11. Asimismo, aprovecha y fríe la yuca sancochada.
12. Cuando todo esté frito es momento de emplatar. Coloca los trozos de yuca en el fondo de una fuente y encima vierte los trozos de pescado y mariscos. Agrega un poco de salsa criolla y decora con unas rodajas de limón.

¡A disfrutar!

😊 y cocino en casaEn esta ocasión les presentamos la fusión de dos platos muy queridos por los peruanos, una rica caus...
24/03/2020

😊 y cocino en casa
En esta ocasión les presentamos la fusión de dos platos muy queridos por los peruanos, una rica causita y un ceviche potenciado con una leche de tigre poderosa.

CAUSA ACEVICHADA (2 Personas)

Ingredientes para la Causa:

- Papa Amarilla Cocida - 300 gr.
- Pasta de ají amarillo - 4 cucharadas
- Zumo de Limón - 2 cucharadas
- Aceite Vegetal - 1 cucharada
- Palta - 1/2 (unidad)
- Mayonesa al gusto

Ingredientes para Leche de Tigre:

- Pescado Blanco Fresco - 100 gr.
- Cebolla Blanca - 1/8 (unidad)
- Cebolla Roja - 2 cucharadas
- Apio - 2 tallos
- Ajo - 1 diente
- Jengibre - 1 cucharada
- Zumo de Limón - 350 mililitros
- Caldo de Pescado o agua - 350 mililitros
- Sal al gusto

Ingredientes para el Ceviche:

- Pescado Blanco Fresco - 200 gr.
- Ají Limo picado - al gusto
- Culantro picado finamente al gusto
- Cebolla Roja - al gusto
- Leche de Tigre - cantidad necesaria
- Ají Limo - 1 rodaja
- Zumo de Limón - cantidad necesaria

Preparación:

CAUSA:
1. Prensar 300 gramos de papa amarilla cocida en caliente. (Para darle mejor textura, prénsala 2 o 3 veces).
2. Agregar sal al gusto, 4 cucharadas de pasta de ají amarillo y 2 cucharadas de zumo de limón.
3. Integrar y amasar bien, agregar 1 cucharada de aceite vegetal para formar una masa homogenea. (El punto exacto es cuando la masa no se pega al fondo del recipiente)
4. Armar una capa de causa dentro de un molde circular, agregar láminas de palta, mayonesa y otra capa de causa encima. Reservar.

LECHE DE TIGRE:
1. En una licuadora, agregar 100 gramos de pescado blanco fresco.
2. Agregar 2 tallos de apio, 1/8 de unidad de cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 trozo de jengibre del tamaño de una cucharada y 2 cucharadas de cebolla roja en corte pluma.
3. Cubrir con 350 ml. de zumo de limón, sal al gusto y 350 ml. de caldo de pescado o agua.
4. Licuar por 1 o 2 minutos.
5. Colar leche de tigre, mantener refrigerada.

CEVICHE:
1. En un recipiente, agregar 200 gramos de pescado fresco en cubos, sal al gusto, ají limo picado finamente al gusto, culantro picado finamente al gusto, cebolla en corte pluma al gusto. Cubrir con leche de tigre al gusto.
2. Tomar una rodaja de ají limo y estrujar contra el recipiente para desprender todo su aroma. (Este paso es importante, le dará un aroma increíble a tu preparación).
3. Agregar el jugo de 1 limón.
4. Integrar y rectificar sazón.

PARA EL ARMADO:
1. Cubrir la causa con ceviche
2. Bañar con abundante leche de tigre.
3. Decorar con cebolla roja en corte pluma, rodajas de ají limo y hojas de culantro.

¡A disfrutar!

😊 y cocino en casaTe presentamos Recetas de los Mejores platos marinosdel Perú que puedes preparar desde casa.SUDADO D...
23/03/2020

😊 y cocino en casa
Te presentamos Recetas de los Mejores platos marinos
del Perú que puedes preparar desde casa.

SUDADO DE PESCADO (2 Personas)
La receta de sudado de pescado que hoy traemos para ti es sumamente fácil de realizar y además, permite cierta libertad al momento de elegir el pescado de tu preferencia, así como agregar o quitar algunos ingredientes. Prepara este rico sudado de pescado y llena tu mesa de comensales amantes de este tipo de carne. Veamos su preparación.

Ingredientes:

- 2 pescados medianos
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- ½ ají amarillo
- 1 cucharada de ají panca molido
- ½ taza de chicha de jora
- 1 taza de chilcano
- Yuyo (algas marinas) al gusto
- Culantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Comino y orégano al gusto

Para Acompañar:
- ½ kilo de yucas sancochadas
- 2 tazas de arroz graneado
- Canchita salada al gusto

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es limpiar y lavar muy bien el pescado.
2. Sazónalo con sal y ponlo a macerar en la chicha de jora por media hora o un poco más.
3. Pon a calentar una olla con un poco de aceite. Agrega el ajo picadito en cuadritos y la cebolla picada en trozos medianos, deja sofreír por un minuto. Luego agrega el tomate cortado en mitades, el ají amarillo cortado en tiras y sin semillas, el ají panca molido, el orégano y el comino al gusto.
4. Seguidamente, agrega sal al gusto y una taza de chilcano de pescado.
5. Cuando la preparación empiece a hervir agrega el pescado entero y por encima espolvorea el culantro picadito. Deja cocinar a fuego medio por 15 minutos.
6. Una vez el pescado esté listo, sírvelo en una fuente individual con todo el líquido de cocción. Decóralo con ramitas de yuyo. Acompáñalo con yuca sancochada, una porción de arroz, canchita salada, trozos de limón y ají al gusto.

¡A disfrutar!

😊 y cocino en casaTe presentamos Recetas de los Mejores platos marinosdel Perú que puedes preparar desde casa.CHILCANO...
22/03/2020

😊 y cocino en casa
Te presentamos Recetas de los Mejores platos marinos
del Perú que puedes preparar desde casa.

CHILCANO DE PESCADO (5 Personas)
Prepara este rico chilcano de pescado el cual es muy fácil y rápido de preparar. Arriésgate y verás cómo deleitas los paladares de todos tus comensales, de seguro te lo agradecerán. Mira a continuación el paso a paso.

Ingredientes:

- 1 kilo de pescado
- ½ zanahoria cortada en trozos
- 1 cebolla roja picada en cuadritos
- 1 rama de apio finamente picado
- 2 dientes de ajo picado en cuadritos
- 1 rama de perejil finamente picado
- 1 rama de poro finamente picado
- 2 cucharadas de culantro finamente picado
- 1 rama de cebolla china finamente picada
- Ají limo al gusto
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es limpiar muy bien el pescado. Luego separa la cabeza, el espinazo, las aletas y la cola. La carne del pescado córtala en trozos medianos y resérvalos.
2. Pon en una olla agua fría y agrega las cabezas de pescado, los espinazos, las aletas, las colas, la cebolla roja, el ajo, el apio, el poro, la zanahoria, el culantro y el perejil. Deja cocinar por 25 minutos.
3. Durante la cocción del caldo va a aparecer una espuma, la cual debes retirar con la ayuda de una cuchara.
4. Cuando termine el tiempo de cocción, cuela el caldo del chilcano y agrega la carne del pescado que habías reservado. Deja cocinar por 5 minutos.
5. Sazona el caldo con sal y pimienta al gusto.
6. Retira del fuego y sirve. Puedes decorar con unas rodajas de rocoto y unas rodajitas de limón. Para acompañar puedes adicionar un poco de canchita serrana y cebollita china picadita.

¡A disfrutar!

Dirección

Calle Ica N° 559/San Andres
Puerto Pisco
11601

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 17:00
Martes 09:00 - 17:00
Miércoles 09:00 - 17:00
Jueves 09:00 - 17:00
Viernes 09:00 - 17:00
Sábado 09:00 - 17:00
Domingo 09:00 - 17:00

Teléfono

+5156635362

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