19/04/2021
La gastronomia no es solo el plato que aparece en la mesa, sino es el resultado de una cadena alimenticia que, antes de la pandemia de COVID-19, se encontraba ya amenazada por el cambio climatico, por la crisis economica, por las politicas agropecuarias y alimentarias y por los siempre dinamicos habitos de consumo 💁♀️💁. La situacion de nuestra gastronomia en esta nueva normalidad por la crisis sanitaria global, la ha convertido en una sobreviviente de los protocolos estrictos, de los aforos reducidos y del delivery como providencial tabla de salvacion. 🥳
Nuestra gastronomia se sigue reinventando ✨ aunque la coyuntura sigue siendo incierta. Se estima que tendran que pasar 3 o 4 años para que se restablezca con plenitud la actividad gastronomica peruana 👀 y sobre ese futuro se presentan posibles caminos, pero de lo que si estamos seguros es que productores, cocineros y consumidores fomentaran una version, corregida 😉, aumentada 🧐 y moderna 🤩 de la Gastronomia peruana, sostenible con los retos del cambio climatico y el estres hidrico que amenaza a la poblacion mundial 🙌
Hoy La historia continua 💪...
FUENTE: LA GASTRONOMIA PERUANA Y EN EL MUNDO ANTES, DURANTE Y DESPUES DE LA COVID-19
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