28/08/2015
Los sánguches son peruanos, el de chicharrón, la butifarra, los triples....
Todos ellos y mas están en nuestras listas para engreirlos con sus deliciosos y contundentes sabores...
¡Acá no jugamos a la comidita!
"...La periodista e investigadora gastronómica nos presenta su cuarto libro el que expone la historia de los diferentes sandwichs peruanos y sus recetas.
Los sánguches son los sandwichs peruanos sin título nobiliario y muy meztizos. Los más tradicionales que podemos encontrar son el pan con chicharrón y la butifarra, mientras que el más moderno, según Teresina Muñoz-Najar, periodista e investigadora gastronómica, puede ser el triple con tomate, palta y huevo. “No he visto un sánguche similar en otra parte”, comenta.
Teresina cuenta estos detalles luego de haber publicado, de la mano de Edelnor, su cuarto libro sobre la gastronomía peruana titulado “ Sánguches del Perú ”. En el que además de las historias de las comidas atrapadas en pan, nos brinda unas 41 recetas.
Los sánguches
Si bien los peruanos ponemos cualquier alimento dentro del pan, como por ejemplo el sánguche de tamal, Teresina cree que vale la pena experimentar. “Acá se han cometido todos los pecados, pero el sanguche te da licencia para todo”.
Pero al mismo tiempo Muñoz-Najar está convencida que la mejor combinación en un sánguche es cuando dentro de él se puede encontrar lo crujiente y lo jugoso. “Esa mezcla me parece sensasional, y la encontramos en la butifarra o en el pan con chicharrón con su salsa criolla”.
En el caso de encontrar un sánguche que represente a cada región del Perú, la investigadora gastronómica nos comenta que la butifarra y el pan con chicharrón representan a la costa, el pan con queso a la sierra, mientras que en la selva sería muy difícil escoger uno, ya que la cultura del oriente peruano está más unida a la yuca y al plátano.
Si bien en Perú hay un sinfín de sánguches, los cuales pueden reemplazar cualquier comida, estos para nuestros compatriotas resultan tan solo un tentempié:
“Después del sánguche, el almuerzo. Pero de hecho si puede reemplazarlo, yo me imagino que los extranjeros que llegan al Perú se satisfacen muy rápido con una butifarra o un pan con chicharrón, pero los peruanos no, acá no jugamos a la comidita”, resalta la Teresina..."
http://gestion.pe/tendencias/teresina-munoz-najar-respecto-al-sanguche-aca-se-cometieron-todos-pecados-2054676
Los sánguches son los sandwichs peruanos sin título nobiliario y muy meztizos. Los más tradicionales que podemos encontrar son el pan con chicharrón y la butifarra, mientras que el más moderno, según Teresina Muñoz-Najar, periodista e investigadora gastronómica, puede ser el triple con tomate, palta…
