Central Restaurante

27/01/2026

Almejas | Inmersión Central | Espacios Masi

Clams | Central Immersion | Masi Spaces

20/01/2026

Through research developed by Mater, the I+A Food team works with Andean grains and tubers such as quinua, corn, cañihua, and mashua to explore new ways of creating natural sweeteners.

By studying their natural starches and applying heat and enzymatic processes, these ingredients reveal their own subtle sweetness.

This research broadens the understanding of how flavors can emerge beyond conventional sources.

Desde la investigación de Mater, el área de I+A Comestibles trabaja con granos y tubérculos andinos como la quinua, el maíz, la cañihua y la mashua.

Al estudiar sus almidones y aplicar procesos de calor y enzimas, estos ingredientes revelan un dulzor propio.

Esta investigación amplía las formas de entender cómo se desarrollan sabores a partir de insumos no tradicionales.

14/01/2026

.mater offers a closer look at .earth ’s creative liquid space, exploring fermentation and plant-based creations through mashua, a native Andean root.
mater nos acerca al espacio creativo de líquidos de .earth, explorando la fermentación y las creaciones plant-based a través de la mashua, una raíz andina nativa.

02/01/2026

Empieza periodo 2026, dos de Enero, verano en Central y Masi / Casa Tupac Barranco .earth
Hacemos 12 Ecosistemas y 38 preparaciones finales .
Profundidad Mar / Pota-Lenguado

31/12/2025

Hasta el 2026 queridísimos 🗺️

18/12/2025

MATER en Biomateriales/Diseño .in
Diseño circular que considera el impacto ambiental en todas las etapas del ciclo de vida del producto.

Se prioriza la biodegradabilidad de los materiales complementarios y se desarrollan formatos resistentes y duraderos, adecuados para las condiciones de alta humedad de Lima.
Se exploran láminas plásticas flexibles (biofilms) y biocerámicos, optimizando el uso de insumos y minimizando el desperdicio mediante un proceso de prueba y error que ajusta constantemente los diseños y formulaciones.

https://materiniciativa.com/proyectos/biomateriales
Corteza de Llanchama
Iconografía del Pueblo Shawi, de la comunidad de Nuevo Progreso, Loreto, representando las curvas de las quebradas, trazos hechos con pigmentos del fruto de huito y semillas de achiote sobre corteza de llanchama.

17/11/2025

With Central, we see that extending our actions beyond our kitchen is via .earth, and that .in continues to be the great source of evidence and inspiration to continue building bridges that bring us closer together.
Julius, an expert in transformation strategies, presented three key concepts: serendipity, coherence—the greater purpose—and the search for an organizational structure that allows for personal and collective growth. Gerson, a musician and AI specialist, proposes valuing both the creative process and the final results. Gracias Istanbul

17/11/2025

With Central, we see that extending our actions beyond our kitchen is via .earth, and that .in continues to be the great source of evidence and inspiration to continue building bridges that bring us closer together.
Julius, an expert in transformation strategies, presented three key concepts: serendipity, coherence—the greater purpose—and the search for an organizational structure that allows for personal and collective growth. Gerson, a musician and AI specialist, proposes valuing both the creative process and the final results. Gracias Istanbul

17/11/2025

12/11/2025

Para nosotros recorrer el territorio en insumos de forma orgánica nos condujo a integrar aquellos de la tierra pues responden a la identidad de las distintos valles costeños, andes regionales y amazonias. Un maravilloso camino de explorar culturas a traves de lo cultivado por miles de años. Y tanto más por redescubrir. Estamos orgullosos de una despensa vasta y de las miles de formas de usar recursos.

04/11/2025

Percebes del Perú en 16 formas in

23/10/2025

Inmersión Central .
Lo que sucede dentro y fuera de 6 espacios en 6 horas