11/09/2026
Preparación paso a paso:
Cocinar el pollo 🍗: Sancocha la pechuga en agua con sal 🧂 (puedes agregar un trozo de kion y apio para dar sabor 😋). Una vez lista, retírala, déjala enfriar y deshiláchala 👐. ¡Guarda el caldo sobrante 🥣!
Remojar el pan o galleta 🍞: En un recipiente, remoja las rodajas de pan con la leche evaporada 🥛 y un cucharón del caldo tibio 🥄. Licúa o aplasta 🌪️ hasta obtener una mezcla homogénea.
El aderezo 🧅: En una olla con un chorro de aceite caliente 🔥, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo molido, la sal, pimienta, comino y la pasta de ají amarillo 🌶️. Cocina a fuego medio unos 8 a 10 minutos⏳ hasta que el aceite se empiece a separar.
Unir la mezcla 🤝: Añade la masa de pan licuado al aderezo y revuelve constantemente. Incorpora la pechuga deshilachada 🐔. Si queda muy espeso, ve agregando caldo de pollo poco a poco hasta lograr una consistencia cremosa 🥣.
El toque final ✨: Apaga el fuego y agrega el queso rallado y las pecanas molidas 🥜. Mezcla bien para que todo se integre 😊.
Servir 🍽️: Emplata una base de rodajas de papa sancochada 🥔, cubre con la crema de ají de gallina, acompaña con arroz blanco 🍚 y decora arriba con medio huevo duro y aceituna negra .
