25/10/2022
Un vaso de leche de cabra
En décadas anteriores, la leche de cabra había sido sobrepasada. La leche de vaca fue casi monopolizada para el consumo, a pesar de que los productos lácteos de cabra forman parte de nuestra cultura mediterránea. Sin embargo, hoy en día el consumo de leche de cabra es cada vez más popular, ya que combina rico sabor, nutrientes y propiedades únicas.
Solo una taza de leche de cabra (250 ml) nos ofrece:
Energía: 168 Kcal
Proteína: 8.7 g
Carbohidratos: 11 g
Grasa: 10.1 g
De los cuales grasa desmenuzada: 6,5 g
De los cuales grasa monosaturada: 2,7 g
Oh-3: 97.6 mg
Sodio: 122mg - 5% RDA
Calcio: 327mg -33% RDA
Fósforo: 271mg - 27% RDA
Magnesio: 34,2 mg-9% RDA
Potasio: 498 mg - 14% RDA
Cobre: 0,1mg - 6% RDA
Zinc: 0.7mg- 6% RDA
Vitamina A: 483 UI / 10% RDA
Vitamina B2 (Rivoflavina): 0.3mg- 20%RDA
Vitamina D: 29.3 UU-7% RDA
Vitamina B6: 0,1mg- 6% RDA
La cabra en comparación con la leche de vaca contiene más proteína (3,6%-3,2%), más calcio (134mg%-113mg%), magnesio (14mg%-11mg%) y fósforo (111mg%-91mg%).
¡Los beneficios de comer leche de cabra no paran aquí!
Es más digerible:
Aunque el contenido de grasa de la leche de vaca y de cabra es similar, las esferas de grasa en la leche de cabra son más pequeñas. Esto básicamente significa que la leche de cabra es más digerible que nuestro sistema gastrointestinal. Además, la leche de cabra contiene lactosa, 1% menos que la leche de vaca, lo que la hace aún más amigable con la digestividad.
Escudo contra cardiovascular y
condiciones crónicas:
Aunque la leche de cabra contiene más grasa que la leche de vaca en general, se ha demostrado que la grasa láctea no sólo no carga para el sistema cardiovascular, sino que actúa de protección contra algunas afecciones, por ejemplo, el cáncer de colon. (4) De hecho, la leche de cabra contiene más ácidos grasos monosaturados que la vaca (1,1%-0,8%) (3). Los ácidos grasos monosaturados son las grasas que se encuentran en el mayor porcentaje en el aceite de oliva y ayudan a aumentar los niveles de colesterol HDL "buen" mientras reducen los niveles de colESterol LDL "mal". Además, la leche de cabra contiene más ácidos grasos esenciales (linoleico y ácido araquidónico) que la leche de vaca, que contribuyen a la salud cerebral, inmune y cardíaca. Aún así, la leche de cabra tiene niveles más altos de ácidos grasos de cadena media que la leche de vaca (30-35%-15-20%), que contribuyen a reducir el colesterol general, que es un factor de riesgo cardiovascular fuerte e independiente para nuestra buena salud. indigeribles y actúan como prebióticos, es decir, ayudan a desarrollar cloruro probiótico que compite con el cloruro bacteriano patógeno.
Ayuda a tratar y prevenir la anemia
El consumo regular de leche de cabra por personas con anemia deficiencia de hierro mejora la restauración de los niveles de hierro, mejora el uso de hierro en la dieta y aumenta la regeneración de la hemoglobina. Este tipo de leche minimiza las interacciones de calcio y hierro y protege la estabilidad del ADN, incluso en casos de sobrecarga de hierro, por ejemplo x. de tratamientos suplementarios prolongados para el tratamiento de la anemia.
Es un hipoalergénico
Muchas personas que piensan que son intolerantes a la lactosa en la leche son en realidad sensibles a una de las proteínas que se encuentran en ella, la caseína Esta proteína encontrada en la leche de vaca junto con otros 20 alérgenos, como la Η-lactoglobulina, puede causar reacciones alérgicas, con síntomas que van desde rinitis y erupciones, hasta calambres abdominales y cólicos. Teóricamente, la alergia alimentaria puede aparecer en cualquier etapa de la vida. En los bebés, la alergia a la leche de vaca se desarrolla unos días después del nacimiento y normalmente en un porcentaje del 85-90% en los últimos tres años. Por el contrario, la alergia en los niños y
en adultos suele ser permanente.
No causa inflamación
Consumo de caseína de tipo "A1", encontrada en la leche de vaca común, parece causar una respuesta inflamatoria en el intestino, en comparación con las variantes de la caseína, por ejemplo. A2. Este hecho indica un posible empeoramiento de la respuesta inflamatoria, causa común de varios trastornos de salud y enfermedades crónicas. (7) Por el contrario, la leche de cabra que contiene exclusivamente caseína A2 no promueve ninguno de los síntomas inflamatorios. De hecho, el estudio muestra que la leche de cabra, cuando se utiliza como proteína primaria después de la lactancia materna exclusiva, es menos alérgica a los bebés que la leche de vaca.
Por lo tanto, la leche de cabra es un producto que encaja en nuestro ADN mediterráneo, mientras que bien podría ser considerado incluso un alimento funcional que contribuye a mantener la buena salud.
Mejora la salud gastrointestinal:
Otro aspecto beneficioso de la leche de cabra es que contiene una cantidad significativa de azúcares bajos. La leche de cabra tiene más oligosaccharitas con una composición similar a la leche humana. Estos compuestos llegan al colon
Huelga de domingo
Dietista-Nutricionista
Fuente:
Natmankat Anglo-Nubians and Bonte geit farm Kalavrita
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