26/01/2025
PACHAMANCA A LA OLLA😋❤🇵🇪
INGREDIENTES:
- 1 atado de huacatay
- 1 atado de chincho
- 1 taza de cerveza negra
- 1 taza de chicha de jora
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de ají amarillo
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de comino
- 3 cucharadas de sal
- 5 piezas de pollo
- 1 ½ kg de panceta de cerdo
- 1 ½ kg de asado de tira
- 2 choclos con panca
- 5 papas huayro
- 5 camotes
- 5 ocas
- 300 gr de habas
- ¼ de taza de vinagre
- 3 pancas de choclo
PREPARACIÓN:
1. Deshoja el medio atado de chincho y huacatay. Llévalo a la licuadora con un poquito de agua. Pásalo a un tazón más o menos grande y ahí echa las especias, los líquidos y demás, menos las carnes.
2. Con este preparado vas a aderezar las carnes. Recuerda que cada carne debe estar en un recipiente. Una vez terminado, tápalo con papel film y ponlo en la refrigeradora. Déjalo ahí de un día para otro.
3. Al día siguiente, en la olla donde prepararás la pachamanca, coloca las pancas de choclo, las ramitas de chincho y huacatay que te sobraron. Después, pon las carnes que deben estar doradas previamente, echa un poco más de aderezo, cubre nuevamente con panca y pon las verduras, agrega nuevamente aderezo y cubre con la última capa de panca.
4. La cocción es de una hora aproximadamente a fuego mínimo. Recuerda siempre estar al tanto para que no se vaya a quemar. Una vez pasado el tiempo, ya debe estar listo para servir. Puedes acompañarlo con ají o la crema de tu preferencia.
