15/06/2024
4 Recetas Peruanas Increíbles que te Harán agua la Boca 😋😍🇵🇪
1. Receta de mostrito peruano😍❤️🇵🇪
Ingredientes
Para el chaufa:
4 cups (tazas) de arroz blanco cocinado previamente
medio pimentón
4 huevos
1 ají amarillo peruano
2 tallos de cebollino cebolla china
1 trozo de jengibre
Una pizca de ajinomoto
Salsa de soja (en Perú le dicen Sillao)
Aceite vegetal
Sal
1 pechuga de pollo
Para el pollo frito:
1/2 pollo cortado en piezas y limpio.
1 cups (taza) de harina de trigo
1 cups (taza) de pan rallado
1/2 cups (taza) de leche
Ajo en polvo
Sal y pimienta molida
1 limón
1/2 cups (taza) de vino blanco
Aceite para freír.
Elaboración paso a paso
Cómo hacer el chaufa
Primero procede a dejar todo picado: el pollo y la carne (o las proteínas que uses) pícales en cubos medianos ó en tiritas. El pimiento, el ají y el cebollín córtalo en cubos más pequeños, y el jengibre aún más pequeño, también puedes rallarlo.
Cocina los huevos en tortilla y reserva.
El arroz blanco recuerda que debe estar cocinado previamente
Calienta un wok ó una sartén grande y profunda, agrégale aceite o manteca de cerdo y calienta hasta que comience a salir humo. En este momento vas a agregar el pimentón, el ají. el, jengibre, cebollín y cualquier otro vegetal que desees.
Incorpora también el pollo en cubos.
Revuelve constantemente. Agrégale una pizca de ajinomoto y de sal.
Pon el arroz blanco y mezcla bien un par de minutos más.
Retira del fuego y reserva.
Haz el pollo frito:
Toma las piezas de pollo y la sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y reserva en la nevera.
Coloca los huevos en un bol, posteriormente la leche. Mezcla hasta que se integren.
Coloca el pan rallado y la harina de trigo en bandejas separadas.
Calienta un sartén o cazuela con suficiente aceite.
Toma pollo y las vas a pasar por la mezcla de huevo y leche. Posteriormente por el harina y por último por el pan rallado. Estos pasos son importantes para conseguir un buen rebozado.
Cuando tu aceite esté caliente, vas a freír tu pollo muy bien hasta conseguir que estén jugosos por dentro y crujientes por fuera. Reserva.
Para hacer tus papas fritas, te dejo esta fácil receta aquí.
Para emplatar:
Sirve tu mostrito con una porción del chaufa, el pollo a la broaster y las papas fritas. O también puedes servir con pollo a la braza.
Estará listo para disfrutar.
2. SABROSO LOMO SALTADO 💖🤤😍🇵🇪
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Total: 38 minutos
Comensales: 4 personas
Ingredientes:
600 gr. de lomo de res
1 cebolla roja cortada en gajos
2 tomates cortados en gajos
1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado
1 ají amarillo cortado en tiras sin venas
Aceite vegetal
800 gr. de arroz blanco cocinado
400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas
200 ml. de caldo de carne
100 ml. de sillao (salsa de soja)
Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
50 ml. de vinagre
1 cucharada de ajo molido en pasta
1/4 de cucharada de orégano seco molido
1/4 de cucharada de comino
Sal al gusto
Preparación :
El Lomo Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es por eso que recomiendo tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado.
Las papas fritas de preferencia que sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan.
Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido, comino, orégano y una cuchara de vinagre. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite
Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén.
A continuación, resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor
Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite.
Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro)
El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne
Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima.
Obs:
En el Perú nos encanta el arroz, así que este plato también va acompañado de arroz blanco.
3. Anticucho Peruano 🤤😋😍🇵🇪
INGREDIENTES:
1 corazón de Res
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de comino
2 cucharaditas de orégano
5 dientes de ajos molidos
3/4 de taza de vinagre
1/2 taza de ají panca molido
Sal al gusto
Palitos de caña
1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
Papa (patata) y choclo (maíz tierno)
Instrucciones
Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo totalmente limpio y quedando sólo la carne.
Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños trozos de 3 cm aproximadamente.
Pica el ajo en trozos pequeños.
Ahora mezcla todos los condimentos con el ajo molido. Agrega ají colorado (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.
Echa el vinagre y remueve toda la mezcla.
Una vez que todo esté bien mezclado viértelo sobre los trozos de Anticucho y déjalo macerar (reposar) durante dos horas como mínimo.
Ensarta (pincha) los trozos de Anticucho con los palitos de brocheta (3 trozos por palito).
Calienta la parrilla con un poco de aceite y cuando esté bien caliente coloca los palitos de Anticucho.
Asegúrate de que se frían bien por ambos lados y de rato en rato úntalos con una brocha utilizando el preparado (la mezcla).
Sírvelos acompañados de trozos de papa, una rodaja de choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.
✅Trucos y Consejos
Te recomiendo que frotes el orégano en tus manos mientras lo incorporas para que tenga mayor aroma.
Para que no te huelan las manos, coloca una cabeza de ajo encima de una superficie plana y dale un golpe con un cuchillo para que se abran los dientes. Mete lo dientes de ajo sueltos en un frasco de cristal mediano con tapa y agita con fuerza hasta que veas que queden totalmente pelados.
Deja reposar la carne con las especias como mínimo dos horas, aunque te recomiendo que emplees toda la noche.
4. Ceviche de Pescado Peruano 😋🤤😍
INGREDIENTES
1 kilo de filete de pescado (de preferencia lenguado)
1 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cebollas rojas
3 ajíes limo (considerar unos ajíes limo adicionales para decorar)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jugo de kion (para obtener el jugo, rallar un trozo de kion y exprimirlo con la mano)
Sal
Culantro picado y en rama
2 cubos de hielo
Para acompañar:
Hojas de lechuga
Camote amarillo cocido
Choclo desgranado y cocido
Cancha serrana tostada
PREPARACIÓN
Cortar dos ajíes limo en cuadraditos, sin semillas ni venas.
Cortar las cebollas en juliana.
Machacar los dientes de ajo (se pueden aplastar con el dorso de un cuchillo).
Mezclar el jugo de limón recién exprimido con los ajos machacados, tres ramitas de culantro partidas y una cucharadita de jugo de kion. Reservar por tres minutos.
Cortar los filetes de pescado en cubos, colocarlos en un bowl y sazonarlos con sal al gusto. Reservar por un minuto.
Frotar un ají limo partido contra el bowl donde está el pescado. Añadir los ajíes limo en cuadraditos, las cebollas en juliana (se puede reservar un poco de cebolla para el momento de servir), y echar los cubos de hielo. Revolver y verter el jugo de limón, colándolo. Agregar el culantro picado e integrar con cuidado.
Servir de inmediato con la cebolla reservada. Acompañar con lechuga, camote, choclo y cancha serrana. Se puede decorar con ají limo en rodajas y culantro picado.
CONSEJOS
🍋 Puedes disminuir o aumentar la cantidad de jugo de limón. Depende de qué tan ácido o tan jugoso quieras el ceviche.
🌶 Si te gusta el picante, puedes mantener las semillas y venas del ají limo que frotarás contra el bowl del pescado.
❄️ Los cubos de hielo aportan frescura y ayudan a balancear la acidez del limón.
🌽 Para que el choclo quede buenazo, cocínalo con azúcar, anís y un chorro de jugo de limón. El limón hará que el choclo mantenga su color y evitará que quede amarillento.
