17/05/2020
¡Que es la ESPUMA que le sale al caldo de POLLO y/o GALLINA!
Al preparar un de pollo y/o gallina nos percatamos siempre que sale de color blanco café.
y la pregunta es ¡que es la espuma que sale del caldo!
como es conocido las carnes son una fuente rica de proteínas así como también la carne de .
Cuando el comienza a cocinarse se liberan coágulos de proteínas, acompañados de grasa, en cuanto el agua del caldo va hirviendo, las proteínas del pollo se parten y se disuelven logrando colarse en la parte del centro de la olla.
Al final de este proceso se y se forman ciertos grumos los cuales deben quitarse o eliminarse para que estos no afecten el sabor del caldo.
Es por esto que una vez que la se forme es necesario sacar lo mas posible de la olla.
Espero que esta información te sea útil, después de saber de que se trata, cuidemos nuestra salud y comamos saludable.
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