AylluPampa Centro Gastronómico - Lab , tiene como pilares la investigación de los alimentos andinos, revalorizar nuestra alimentación local y ser guardianes de nuestra biodiversidad. La Alianza con nuestros productores locales tiene el objetivo de revalorar los insumos dentro de nuestras creaciones, esta filosofía tiene un valor agregado en las recetas con identidad cusqueña del Cheff Gerson Figue
roa; los procesos de producción, priorizan, no incrementar la huella de carbono; bajo estos procesos nuestros productos forman parte de nuestra oferta gastronómica obteniendo productos frescos, nutritivos y con identidad andina. Nuestra prioridad es revalorizar nuestros productos locales, preparar los alimentos guiados por nuestras costumbres andinas y mantener un equilibrio con la naturaleza.
