Este restaurante nace porque desde muy niño me gustaba la cocina además como necesidad para ayudar a mi mamá en casa. sin embargo, en aquellas épocas era mal visto un hombre en la cocina, pero la pasión nunca se perdió, en la marina yo era mecánico, pero también entraba a la cocina y mi sazón gustaba tanto que hasta los mismos oficiales me pedían cocinar, hasta el año 1970 cuando entre a ENAPU, en
donde también cocinaba para las reuniones con amigos del trabajo y en mi casa los fines de semana religiosamente me paraba frente al fogón para familia. En 1989 me quede viudo, es en ese momento que me doy cuenta de la necesidad de criar mi hija, la excusa perfecta para abrir mi propio restaurante, es así que en 1991 nace EL COLORAO. Nombre peculiar que viene desde mi infancia cuando todos me llamaban colorado, sin embargo, yo omití la “d” en honor mi Bisabuela Vicenta Barreto y Reyes una negra chinchana, con extraordinaria sazón en la cocina, la característica principal es la comida y todos los platos son creaciones o innovaciones propias. Me gusta que mis clientes se queden entre dos y tres horas, para que puedan saborear cada bocado y vivan una experiencia distinta. Se vende pescados y mariscos y comida criolla bajo pedido previo.
