El turístico restaurant Rico Chimbote el mejor ceviche del Perú, inicia sus actividades el 28 de septiembre de 1991, en la ciudad de Chimbote, ahora distrito de nuevo Chimbote, formalizando y realizando sus servicios de restauración. El propietario del restablecimiento es el señor Pedro Tolentino Gonzales, creador y fundador del nombre "RICO CHIMBOTE" desde 1978, que ya es una marca registrada. En el año 1995 gano el concurso "Chimbote tiene el mejor ceviche del Perú", organizado por el diario la industria de Chimbote, en donde rico Chimbote fue Ganador del Pez de Oro en merito a ocupar El primer lugar "Chimbote tiene el Mejor Ceviche del Perú"
En el año 2004 se crea un CD en honor a los más grandes de la música que a dado Chimbote en todo su historial “LOS INTERNACIONALES RUMBANEY” Y “LOS PASTELES VERDES”. Este CD en cada música tiene una presentación a nombre del “TURISTICO RESTAURANT RICO CHIMBOTE, EL MEJOR CEVICHE DEL PERÚ”, y que se distribuye gratuitamente a nivel nacional e internacional. En febrero del año 2004, se inaugura una sucursal en pleno corazón de Chimbote, generando expectativas y satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes. Ahora el Rico Chimbote con más de 20 años en el arte culinario rescatando recetas de nuestra región con toques creativos y modernos dando nuevo origen a una nueva combinación de gustos y sabores. Siendo considerado un lugar turístico y de un buen ambiente cómodo y acogedor que le da vida, encanto y que enaltece a nuestra región de Ancash y a nivel nacional e Internacional. Desde aquí le brindamos lo mejor de nuestra casa con apetecibles potajes de platos regionales, nacionales y nuevos que encontraran en nuestro turístico restaurant en donde de todos los platos, el más resaltante, el más apetecible y el mas vendible es EL CEVICHE por ser oriundo y auténticamente peruano. Desde acá con lo más profundo de todo mi ser, de todo corazón y cariño les doy mi saludo, a todos mis paisanos chimbotanos y a todos en general que se encuentran en nuestro Perú y en todas partes del mundo, y les digo: Rico Chimbote: Es Chimbote…. Su amigo de siempre:
PEDRO TOLENTINO GONZALES.
