27/03/2026
"HOY TE DEJO ESTA RECETAS DETALLADA DE ARROZ CON POLLO"
INGREDIENTES
(Para 8 porciones)
Para el pollo:
- 1 pollo entero (aproximadamente 2.5 kg), cortado en 8 piezas
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de paprika dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Para el arroz:
- 3 tazas de arroz largo (preferiblemente tipo basmati o bomba)
- 6 tazas de caldo de pollo (casero o preparado)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños
- ½ taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
- 2 zanahorias pequeñas, cortadas en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar/emplatar:
- 1 lechuga romana, hojas separadas
- 2 papas grandes, cortadas en rodajas finas y fritas o asadas
- 1 taza de salsa golf o mostaza dulce
- Cilantro fresco picado (opcional)
PREPARACIÓN (EN ORDEN)
Paso 1: Preparar el pollo
1. En un bowl grande, mezclar comino, paprika, ajo en polvo, sal y pimienta.
2. Untar la mezcla de especias en todas las piezas de pollo, asegurándose de cubrirlas bien.
3. Dejar marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador (o 2 horas para mejor sabor).
4. Calentar el aceite en una olla grande o sartén ancha a fuego medio-alto.
5. Dorar el pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido y tenga un color dorado oscuro (aproximadamente 8-10 minutos por lado).
6. Retirar el pollo de la olla y reservar en un plato tapado para mantenerlo caliente.
Paso 2: Preparar el arroz
1. En la misma olla donde se doró el pollo, añadir un poco más de aceite si es necesario y calentar a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla hasta que esté translúcida (aproximadamente 5 minutos).
3. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que suelte aroma.
4. Incorporar los pimientos y zanahorias, cocinando por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
5. Agregar el arroz y remover bien durante 2 minutos, para que se dore ligeramente.
6. Añadir la cúrcuma, la hoja de laurel, sal y pimienta, mezclando para integrar las especias.
7. Verter el caldo de pollo caliente y llevar a ebullición.
8. Bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar por 18-20 minutos (sin destapar).
9. 5 minutos antes de que termine la cocción, añadir los guisantes y remover suavemente.
10. Apagar el fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos más.
Paso 3: Finalizar la preparación del pollo
1. Mientras el arroz reposa, volver a colocar el pollo en la olla o en una sartén pequeña a fuego bajo durante 3-5 minutos para recalentarlo y que absorba los aromas del sofrito.
2. Retirar la hoja de laurel del arroz y desmenuzarlo suavemente con un tenedor.
EMPLATADO
1. Colocar una hoja de lechuga romana en el centro de cada plato, formando una base.
2. Servir una porción generosa de arroz en el centro de la hoja de lechuga, dando forma redondeada.
3. Colocar una pieza de pollo dorado sobre el arroz, ajustando la posición para que quede bien visible.
4. Añadir 2-3 rodajas de papa sancochada sobre el arroz.
5. Verter una cucharada generosa de crema la huancaína sobre la papa.
6. Espolvorear cilantro fresco picado por encima (si se desea) para dar color y aroma adicional.
7. Servir inmediatamente caliente, acompañado de una rica y helada Inka kola o fresco si se prefiere.
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