31/08/2026
Mixtura para Santa Rosa
Santa Rosa no vivió en un convento porque pertenecía a la orden de los Dominicos, entonces ella no gozó de la opulencia, sofisticación y abundancia que caracterizaba y caracteriza a la comida de los conventos, ni que decir de la amplísima variedad de confitería, dulceria y pasteleria que se hizo en los conventos
Los conventos de Lima fueron abundantes en términos culinarios, fueron espacios en los que se reprodujeron gran cantidad de recetas que luego salieron y acabaron en manos de cocineras y cocineros que las hicieron suyas y sumaron al gran repertorio de la gastronomía peruana, entonces, la cocina peruana peruana, tiene también parte de su origen en los conventos? Por supuesto. Sobre todo la dulceria, recordemos que por la época de existencia de Santa Rosa de Lima, el placer de comer dulce era símbolo de poder económico y ese poder se encontraba en gran parte en los conventos, esa es una de las razones de por qué se comía tanto dulce por aquella época y porque el limeño de hoy se le conoce como “dulcero” El Peru y en especial Lima, demostraban su poder mediante el uso de azúcar en sus preparaciones, éramos ostentosos
Pero la forma de vivir y alimentarse de Santa Rosa fue todo lo contrario a lo que se vivía en los conventos. Ella era una persona ascética, creía que el cuerpo no debía recibir aquellos placeres, comía muy poco al día, solía comer básicamente alimentos de origen vegetal (hoy sería llamada vegana), hojas amargas y semillas eran parte de su dieta y los carbohidratos venían por la ostia, por eso no era casual que comulgue varias veces al día para recibir el cuerpo de Cristo
Pero hubo un placer al cual Santa Rosa no pudo rechazar, la taza de chocolate caliente, preparado casi de la misma forma en la que se prepara en navidad la taza de chocolate, la receta incluía aji y la tomaba en mates decorados
Por aquella época había una especie de torta hecha con camote, huevos, azúcar y especias, esta misma preparación, años más tarde pasó a llamarse mixtura de Santa Rosa y por supuesto tuvo su temporada en el
Agradecimiento total a por el enriquecimiento de este texto
Por Flavio Solorzano
